Carnes
PRESA IBÉRICA CON CREMA TORTA DEL CASAR!!
Hoy vamos con uno de mis cortes preferidos del ibérico: la presa. Haciendo un sellado exterior adecuado (el tiempo dependerá del grosor) obtendrás una carne de sabor intenso y súper jugosa por la infiltración de su grasilla. La he acompañado…
ALBÓNDIGAS DE CARRILLERA IBÉRICA y SETAS SHITAKE con salsa de Pedro Ximenez!!
Las albóndigas es uno de esas recetas tradicionales que se reinventan continuamente, son muy agradecidas porque admiten una gran variedad de ingredientes. Me declaro fan incondicional de las carrilleras porque su carne tan melosa da a este plato una jugosidad…
FAJITAS DE KEBAB o KEFTA MARROQUÍ!!
Hoy vamos con una receta espectacular, muy colorida y llena de contrastes. Este kebab o kefta marroquí que proviene de la palabra mano (lo cual señala la forma en que se elabora y prensa la carne de este plato) es…
HUEVOS A LA ESCOCESA!!!
Qué mejor manera de empezar la semana que con unos huevos escoceses. En colaboración con @santaritaharinas hoy te traigo esta receta que, parece ser, fue inventada en la tienda londinense Fortnum & Mason en 1738. Contrariamente a la creencia popular…
ESCUDELLA CATALANA!!
Hoy cocinamos una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía catalana, un puchero tradicional de sabor intenso y muy reconfortante. Se suele elaborar para celebrar el día de navidad en Cataluña, pero como en mi casa todos los días…
OSSOBUCO EN SALSA VINO TINTO!
Mira qué maravilla de guisote traigo hoy, hecho con un corte de carne conocido como osobuco o jarrete. La receta no es nada complicada, es bastante económico y encima te queda un plato de diez si quieres petarlo con tus…
ALUBIAS DE TOLOSA
con sus sacramentos!! ¿Algún fan del cuchareo por aquí? Se me erizan los pelos solo con pensar en estas impresionantes alubias acompañadas con todos los sacramentos (no le falta ni uno). Esta receta es legado de la tradición de nuestra…
COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BBQ
… éstas caen como pipas!!! Tras una semana de obras en la cocina, comiendo más bocadillos que cuando estaba en el instituto, hoy he preparado unas riquísimas costillas con salsa barbacoa al horno. El sabor de la carne macerada, bien…
LENTEJAS CASTELLANAS
… gasolina 98 octanos para combatir el frío!!! Nuestra gastronomía tiene muchos platos tradicionales legado de generaciones pasadas, las lentejas castellanas es uno de esos platos bien ricos, que reconforta y hace entrar en calor rápido. Este estofado de lentejas…
RAMEN JAPONES
… y ríete de “Filomena” Nuestra amiga “Filomena” nos castigó fuerte con su ola de frío brutal, y qué mejor manera de combatir este tipo de clima tan extremo, tomando una sopa japonesa bien calentita que reconforta cuerpo y alma.…