Ramen japonés
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RAMEN JAPONES

… y ríete de “Filomena”

Nuestra amiga “Filomena” nos castigó fuerte con su ola de frío brutal, y qué mejor manera de combatir este tipo de clima tan extremo, tomando una sopa japonesa bien calentita que reconforta cuerpo y alma. La base de este plato es un caldo oscuro bien potente, con un sabor impresionante, acompañado de los clásicos fideos de trigo y toppings como para una boda… Le he puesto de todo, para quedar bien a gusto! Coge los hashi (palillos) y al lío que esta sopa es mejor que el frenadol!

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

Un litro de caldo oscuro

400 grs. fideos de trigo (para ramen)

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1 puerro

Brotes de soja

200 grs. Setas Shitake

4 huevos

Lonchas carne cerdo asada

12 langostinos

Cilantro fresco

ELABORACIÓN:

EL CALDO:

La clave de un buen ramen está en el caldo, es el alma del plato.

Está hecho con huesos de ave (una carcasa de pollo), varias verduras (puerro, zanahoria, una ramita de apio y un poquito de jengibre fresco), dos cucharadas de salsa mirin y otras dos de salsa de soja.

Una vez listo el caldo, pica las verduras y setas en juliana.

Ponlas en una sartén con un poquito de AOVE y saltea ligeramente (tienen que quedar al dente).

Cuece un huevo (mollet) durante 6 minutos en agua caliente (para que la yema quede líquida), pela y reserva.

Pela las colas de langostinos y saltea con un poco de aceite.

Pon los fideos a hervir durante 3 minutos (mira las instrucciones del fabricante) y cuélalos.

Para el montaje:

Coloca las verduras en la base de los cuencos.

Pon los fideos encima y reparte bien el caldo entre todos los recipientes.

Coloca las lonchas de cerdo asado, abre el huevo a la mitad para que la yema de un bonito contraste de color al plato, unos brotes de soja, zanahoria rallada y cilantro fresco… listo para atacar.

Si no mueres de gusto tras comer este platazo, nos vemos en la próxima receta. Sayonara, baby!!!

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