ROSCÓN DE REYES
Dulce,  Postres

ROSCÓN DE REYES INDIVIDUAL!!

RIQUÍSIMOS!

Para cerrar las fiestas navideñas preparamos otro de los clásicos, estos roscones rellenos de nata montada y trufa, que están riquísimos. Empiezas a comer y ya no paras… con una miga súper esponjosa y el rico sabor aromatizado del agua de azahar y la naranja. Si no te has comido un roscón este año (LOL) aún estás a tiempo, y te aseguro que merece la pena. Pórtate bien que ya vienen los reyes magos…

ROSCÓN DE REYES

ROSCÓN DE REYES INDIVIDUAL!!

Juan Sánchez
Plato Dulce, Postre
Cocina Repostería
Raciones 12 raciones

Ingredientes
  

PREFERMENTO:

  • 90 gr harina fuerza
  • 50 ml agua
  • 2 gr levadura fresca

MASA FINAL:

  • El prefermento340 grs harina fuerza110 ml leche entera20 ml ron tostado20 grs agua azahar
  • 340 gr harina de fuerza
  • 110 ml leche entera
  • 20 ml ron tostado
  • 20 ml agua de azahar
  • 2 huevos (L)
  • 80 gr azúcar
  • 15 gr levadura fresca
  • 5 gr sal
  • 60 gr mantequilla atemperada
  • ralladura de naranja

Elaboración paso a paso
 

Haz el prefermento el día anterior:

  • Mezcla la harina y el agua con la levadura, amasa ligeramente, mete en un recipiente, tapa y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente.
  • Pon la leche en un cazo, añade la piel de limón y cuece 5 mins.
  • Deja enfriar tapado e infusionando toda la noche.
  • Al día siguiente cuela la leche, añade el ron y agua de azahar, hasta completar los 110 ml. de leche
  • En un bol grande mezcla el prefermento con la leche infusionada y el resto de ingredientes (menos la mantequilla).
  • Mezcla bien y deja reposar 10 mins.
  • .Comienza a amasar y, cuando coja consistencia, añade la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.
  • Haz una bola con ella, ponla en un cuenco, tapa y deja fermentar hasta doblar volumen.
  • Pon la masa fermentada en la encimera y aplasta para quitarle todo el gas. Hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 20 mins. Rellena con nata montada y trufa!
  • Bolea la masa y déjala reposar 15 mins.
  • Haz un agujero en el medio de la bola y ve agrandándolo, coloca sobre papel sulfurizado y deja fermentar nuevamente hasta doblar volumen.
  • Pincélalo con huevo batido, pon las frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido con agua de azahar.
  • Hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 20 mins.

Notas

Rellena con nata montada y trufa!

Keyword claras de huevo, dulce de leche, harina, mantequilla

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