DECONSTRUCCIÓN DE GUISANTES CON JAMÓN
… sobre crema de alcachofa! Antes de empezar con los ágapes festivos e interminables comidas navideñas, quería mostraros como desconstruir un clásico de nuestra gastronomía: los guisantes con jamón. Un plato que puede parecer complejo, pero que harás en un…
ESTOFADO DE TERNERA
… PARA CHUPARSE LOS DEDOS!! Hoy vamos con otro platazo descomunal de los que quita el hipo, un estofado que está impresionante no, lo siguiente. Un rico estofado hecho al horno en una olla de hierro fundido, y como resultado…
GOXUA
… UN POSTRE TRADICIONAL VASCO ESPECTACULAR!! La goxua es un postre tradicional de la cocina vasca, concretamente de la alavesa. Además, es el mejor ejemplo de que no es necesario complicarse para conseguir un gran resultado. Esta maravilla se presenta…
UN BUEN COCIDO MADRILEÑO
… winter is coming!!! ¿A quién no le apetece un buen cocido calentito y contundente ahora que el frío ha llegado? Un guiso tradicional de orígenes humildes, legado de nuestra rica gastronomía y receta popular por derecho propio. Tengo vívidos…
TALLARINES DE CALAMAR
con caldo corto de pescado y yema curada! Tras limpiar algo de pescado el otro día, guardé los restos para utilizarlos en otra elaboración. Creo firmemente en la COCINA DE APROVECHAMIENTO, un poco de aquí, otro de allá y, muchas…
BOCADILLO CUBANO
de la película CHEF!!! Viendo la peli “Chef” ayer me entró un antojo bestial. Nada mejor que este puente para saciar esos caprichos que tenemos en mente, por eso me he puesto manos a la obra y hecho esta maravilla…
PANACOTA DE ARÁNDANOS Y LAVANDA!!
Hoy toca un postre con mucho carácter, sutil, colorido, diferente… una panacota (panna cotta) que hará tus delicias. He elegido unos arándanos, un fruto del bosque que utilizo mucho porque me gusta como combina y da color a las preparaciones.…
SALMOREJO DE ACEITUNA
con BACALAO AHUMADO Y NARANJA!! Una cremita de aceitunas bien fría, platazo muy original para sorprender. Tardas nada y menos en hacerlo, súper fácil (as usual) y encima vas a quedar genial, te lo aseguro. La suavidad de este falso…
LA MEJOR CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Esta cheesecake te hará perder el sentido, la vergüenza y volverte completamente loc@… Matarás por un trozo de esta maravilla. Es tan cremosa que en cuanto le hagas el primer corte ya estarás salivando y deseando hincarle el diente, porque…
ESPAGUETI A LA CARBONARA!!!
Reconozco que soy un enamorado de la pasta, es tan versátil, tiene tantísimas variantes y encima se puede preparar con cientos de salsas diferentes, lo que hace que este producto sea uno de los más demandados en la cocina. Hoy…
