Tagliatelle con salsa bolognesa
Carnes,  Internacional,  Mediterraneo,  Pasta

TAGLIATELLE CON SALSA BOLOGNESA!!

¿Preparamos un buen plato de pasta con una boloñesa o salsa de ragú? Es una clásica salsa italiana increíblemente rica, hecha a base de verduras y carne, típica de la ciudad de Bolonia. La auténtica bolognesa requiere su tiempo de cocción, no hay que tener prisas, puesto que el resultado realmente merece la pena, créeme. Tiene que quedar una salsita espesa de carne y hortalizas estofadas, bien ligadas con un poco de tomate. Olvídate de los espaguetis con carne picada y tomate frito… esto es otra dimensión, bienvenid@ al Matrix de las salsas!! ¿Te lo vas a perder?

Tagliatelle con salsa bolognesa

TAGLIATELLE CON SALSA BOLOGNESA!!

Juan Sánchez
Plato Pasta
Cocina Internacional, Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr tagliatelle
  • 500 gr carne picada (mezcla cerdo y ternera)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates pera
  • 500 gr tomate triturado
  • 200 ml vino tinto
  • 250 ml agua (1 vaso)
  • sal
  • pimienta negra
  • AOVE
  • Queso parmesano o pecorino

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea la cebolla, zanahorias, apio y ajos bien menudos, pon un chorrito de AOVE en una sartén y pocha las hortalizas 10 mins. a fuego bajo.
  • Añade la carne picada, cocínala hasta que esté bien sellada, entonces vierte el vino tinto y deja evaporar el alcohol unos instantes.
  • Agrega los tomates picados en trocitos, el tomate triturado y el agua, deja que todo el conjunto se cocine bien, para ello harás una cocción larga durante al menos una hora (si ves que se seca mucho, puedes ir añadiendo agua al ragú).
  • Cuece la pasta (preferiblemente pasta larga, fetuccini, papardelle, tagliatelle, etc…) hasta que quede al dente.
  • Mezcla con un poco de boloñesa, sirve en el plato y pon más salsa por encima.

Notas

Para terminar ralla un poco de queso y a comer esta maravilla de pasta que está impresionante. Ottimo piatto… Buon appetito!

Keyword apio, queso parmesano, tagliatelle, tomate natural triturado, zanahoria

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