Apple crumble
Dulce,  Fruta,  Postres

APPLE CRUMBLE

… EL POSTRE TOTAL!!

Prosigo en mi intento de dar la vuelta a recetas tradicionales, hoy deconstrucción del clásico apple crumble, un postre sencillo pero con una interesante mezcla de texturas y matices. La manzana templada aromatizada con especias y el crujiente del crumble, mezclados con el toque cremoso del helado, el conjunto en boca va a hacer que disfrutes de cada cucharada en un orgasmo gastronómico de proporciones bíblicas. ¿Tienes un compromiso? Con este postre lo vas a petar, sales a hombros y todo!

INGREDIENTES:

(4 postres individuales)

5 manzanas Golden

50 grs. mantequilla

50 grs. azúcar moreno

2 taponcitos esencia vainilla

1 cc. canela polvo

6 semillas cardamomo

4 clavos de olor

Un chorrito ron tostado

PARA EL CRUMBLE:

100 grs. harina

60 grs. azúcar moreno

40 grs. mantequilla

ELABORACIÓN:

Primero el crumble:

Precalienta el horno a 180º (calor arriba/abajo).

Mezcla la harina, mantequilla y azúcar, hasta que se forme una especie de “migas” irregulares.

Coloca un papel sulfurizado en una bandeja de horno, extiende las migas por encima y hornea 25/30 mins. (dependerá de la temperatura real de cada horno, controla que queden doradas y crujientes, pero no se quemen), reserva.

Pela y corta las manzanas en tiras finitas.

Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio, una vez se deshaga añade las manzanas y cocina.

Vierte un chorrito de ron y deja que se evapore el alcohol.

Cuando comiencen a ablandar agrega el azúcar, vainilla, jerez, canela, cardamomo -solo las semillas interiores- y clavos (ambos bien machacados en mortero), cocina hasta que se integren bien.

Para emplatar:

Dispón una buena cantidad de manzana especiada templadita, cubre con el crumble crujiente y culmina con una bola de helado (en la foto le he puesto dos, porque yo lo valgo).

Cada cucharada que comas será puro placer!!

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