Tartar de tomate
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TARTAR DE TOMATE

… marchando otro trampantojo!!

¿Cómo te has quedado? Muert@… lo sé!! Al igual que tú, los comensales se quedarán boquiabiertos con este entrante molón. Las apariencias engañan, porque realmente parece carne cruda y ya sabemos que lo sorprendente siempre llama la atención. Un plato saludable, súper rico y, claro, diferente, como no podía ser de otro modo. Manos a la obra que es muy fácil de hacer ¿Te animas?

INGREDIENTES:

350 grs. tomates de hacer o pera

2 cc. mostaza de Dijon

1 cc. salsa Perrins

1 cc. salsa de soja

Unas gotas de tabasco (al gusto)

Encurtidos (pepinillos, alcaparras…)

Un trocito cebolla morada picada

Sal

Pimienta negra

AOVE

Un poquito de colorante alimentario rojo

PARA TERMINAR EL PLATO:

Yema huevo de codorniz

Rúcula fresca

Queso parmesano u otro

Salsa de mayonesa, mostaza y miel

ELABORACIÓN:

Pela los tomates (escalda unos instantes para facilitar la labor) y trocea la pulpa en dados pequeños (quita las semillas). Deja reposar sobre un colador para que pierda el exceso de agua.

El resultado serán unos 200 grs. de tomate escurrido.

Mezcla todos los ingredientes (añade o rectifica a tu gusto) para condimentar el tartar, añade el tomate y mueve suavemente sin que se trituren los dados, a continuación deja escurrir en un colador durante una hora.

Corrige de sal si fuera necesario y reserva tapado en el frigorífico.

Para hacerlo aun más creíble, le he añadido un poquito de colorante alimentario rojo, le da una apariencia de carne cruda.

Para el emplatado:

Coloca un timbal redondo sobre el plato de presentación y rellena con la mezcla resultante, aplastando ligeramente la parte superior.

Agrega unas pocas alcaparras, hojas de rúcula, queso parmesano en lascas y una yemita de huevo de codorniz para culminar este trampantojo de tartar de tomate.

Forma un círculo con la salsa de miel y mostaza.

OMG… lo vas a petar, ya verás!

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