GOXUA VASCO!!
1 de noviembre de 2021 
Dime que no estás salivando… ¿te gusta?
El goxua es uno de los postres que más preparo en casa. Está formado por capas de nata, bizcocho impregnado de almíbar, crema pastelera y acabado con caramelo líquido por arriba. La forma tradicional se sirve en una cazuelita de barro, pero hoy lo hacemos en vasitos para poder deleitarnos viendo las distintas capas. Es súper fácil de hacer, una vez tengas listas las distintas preparaciones, se monta volando. Coge una cucharilla, cierra los ojos y disfruta!
GOXUA VASCO!!
Ingredientes
- 400 ml nata montar (35%)
- 80 gr azúcar glass
- 12 bizcochos soletilla (2 por vaso)
- Azúcar para caramelizar
PARA LA CREMA:
- 1/2 L litro de leche
- 60 gr azúcar
- 4 yemas de huevo
- 20 gr maizena
- 1 taponcito de extracto de vainilla
- cáscara de limón
- 1 ramita de canela
PARA EL SIROPE:
- 150 ml agua
- 150 gr azúcar
- un poquito de ron tostado
- 1 cc esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una cazuela a fuego medio pon la leche, vainilla, piel limón y rama de canela.
- Cuando hierva, retira del fuego, tapa y deja infusionar.
- En un bowl bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Pon la maizena en un vaso con un poco de leche y diluye, añade a las yemas.
- Cuela la leche infusionada y vierte sobre la mezcla que has preparado.
- Vuelve a poner todo a fuego medio, remueve con las varillas sin parar hasta que espese, deja atemperar y al frigo a enfriar unas horas.
Para el almíbar:
- Pon el agua y azúcar en un cazo al fuego y deja hervir 8 mins. hasta que espese ligeramente, añade el ron tostado y la esencia de vainilla.
Para el montaje:
- Coloca un bizcocho embebido con el almíbar en el fondo, agrega nata montada, cubre nuevamente con otro bizcocho y rellena con la crema por encima (bátela antes de incorporar) termina con caramelo líquido por encima.
Notas
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