RISOTTO DE SETAS CON QUESO BRIE Y GORGONZOLA

… ottimo piatto!!

Vuelta a escena con un risotto que hará que te tiemblen hasta las piernas. La cremosidad espectacular del arroz, sumada al sabor de los quesos y el aporte de las setas es toda una garantía de plato exitoso para salir airos@ en ocasiones especiales. He sustituido el clásico parmesano por dos quesos (uno untuoso, otro más fuerte) vi esta variante a Sabry en @passione_per_dolci_e_salati y fue amor a primera vista, el resultado no puede ser mejor. Questo risotto è una vera meraviglia!!

INGREDIENTES:

300 grs. arroz Arborio o carnaroli

1,5 l. caldo pollo o carne

1 cebolla

1 diente ajo

400 grs. setas variadas

100 ml. vino blanco o jerez

Nuez moscada

3 cs. mantequilla

AOVE

Pimienta negra

Sal

Queso brie y gorgonzola (al gusto)

ELABORACIÓN:

Pocha el ajo picado, añade las setas y cocina hasta que esté listo, reserva.

Pica finamente la cebolla y póchala con 2 cs. de mantequilla, cocina sin que se llegue a dorar.

Ten preparado el caldo caliente. Cuando la cebolla esté, añade el arroz y remueve un par de mins. para que suelte un poco el almidón, a continuación vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

Incorpora las setas junto a un poco de caldo caliente.

Tienes que remover continuamente para dar una mayor cremosidad al risotto.

En este punto salpimienta y ralla un poco de nuez moscada.

Vierte caldo, poco a poco, hasta que el arroz esté terminado y en su punto perfecto (corrige de sal), entonces añade una cs. de mantequilla y los quesos bien troceados, remueve hasta integrar todo.

Servir rápido bien caliente (en cuanto se enfría se convierte en cemento) junto a un crujiente de jamón, cebollino fresco picado y un chorrito de AOVE.

Esta receta te va a enamorar… buon appetito!!