![Migas del pastor](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_512,h_640/https://pausayplato.com/wp-content/uploads/2021/05/Migas-del-pastor.jpg)
MIGAS DEL PASTOR
… están para no dejar ni las migas!!
Esta receta es legado de la tradición gastronómica, un plato de orígenes humildes y ejemplo de cocina de aprovechamiento con los restos de pan que siempre hay por casa. Un plato muy contundente que te va a dejar como para una siesta de pijama y orinal. Bien acompañado con las carnes, huevo frito, pimientos y uvas (son para sentirte menos culpable…). Después de semejante bacanal sin moderación ya puedes ir a correr el maratón de Boston… que igual hasta lo ganas!
INGREDIENTES:
300 grs. pan duro (candeal o telera)
100 ml. agua
Un poquito de sal
Chistorra
Panceta fresca
10 dientes ajo
1 cc. pimentón dulce
Jamón serrano ibérico
Huevos
Pimientos padrón
Uvas
ELABORACIÓN:
Desmiga el pan (deshecha la corteza) en trocitos pequeños, salpica con el agua mezclada con un poquito de sal, tapa con un paño húmedo y deja reposar un par de horas.
Corta la panceta y chistorra en trozos y sofríe ambos, junto a los dientes de ajo (ligeramente machacados) en una cazuela amplia.
En la grasa que han soltado las carnes, añade el pimentón e inmediatamente las migas humedecidas.
Ve removiendo a fuego bajo/medio unos 20 mins. para que se vayan impregnando bien de los aromas, al mismo tiempo que van secándose y quedan doraditas.
Una vez tienes las migas hechas.
Fríe unos pimientos de padrón (si pican algo, será tu día de suerte…echa el Euromillón), un huevo frito y corta un poquito de jamón.
Para el emplatado:
Sirve una buena ración de migas en el plato y pon los toppings encima.
Acompáñalas con un buen vino tinto de calidad y mejor compañía, así las cosas siempre saben mejor!
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