APPLE CRUMBLE
… EL POSTRE TOTAL!! Prosigo en mi intento de dar la vuelta a recetas tradicionales, hoy deconstrucción del clásico apple crumble, un postre sencillo pero con una interesante mezcla de texturas y matices. La manzana templada aromatizada con especias y…
FRÍO-CALIENTE de MANZANA Y CREMA LIMÓN
Hoy quería hacer un tributo, un humilde homenaje a la figura de un enorme cocinero como Nacho Basurto. Tras su reciente desaparición, he querido reproducir un postre que éste había preparado en su restaurante poco antes del fallecimiento. Aun sin…
