MILHOJAS DE PATATA Y COSTILLAS CON CHIMICHURRI!!
16 de diciembre de 2021 
BRUTAL!!
Hoy le damos una vuelta de tuerca a una elaboración tan tradicional como son las costillas asadas con salsa chimichurri. Una versión del clásico asado argentino pero en formato torre de Pisa, con una presentación diferente para darle un toque de glamour al plato. Un milhojas hecho de láminas de patata y costillas asadas súper tiernas finamente picadas y aderezadas con una deliciosa salsa chimichurri… se te van a saltar las lágrimas. Rico no, lo siguiente… ya me lo contarás!!
MILHOJAS DE PATATA Y COSTILLAS CON CHIMICHURRI!!
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo
- patatas
PARA EL CHIMICHURRI:
- 1/2 manojo perejil fresco picado
- 2 cs orégano
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 aji rojo o chile rojo pequeño, sin semillas y muy picado
- 2 cs vinagre de vino
- 1/2 limón exprimido
- 125 ml AOVE
- sal
- pimienta negra (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º (calor arriba/abajo).
- Pon las costillas en una bandeja del horno, vierte un poco de vino blanco, pimienta negra, tapa con papel de plata y hornea durante 1 hora.
- Mientras, pela y corta las patatas en láminas finas, coloca sobre papel sulfurizado en una bandeja apta horno, sálalas y echa un poquito de AOVE por encima, hornea durante 40 mins.
- Quedarán unas costillas crujientes por fuera y jugosas por dentro.
- Quita los huesos (se desprenden fácilmente) y pícalas finamente.
- Prepara el chimichurri con los ingredientes señalados arriba y mezcla con las costillas.
Para emplatar:
- Coloca, de forma alternativa, dos láminas de patata e intercala con la carne de costilla impregnada en chimichurri… dale la altura que prefieras.
Video
Notas
Ya tienes lista esta estructura comestible que va a encantar a tus invitados… del sabor ni hablamos, mejor que lo pruebes!!
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