Marmitako
Pescados

MARMITAKO

…uno de los tesoros del Cantábrico!!

Hoy nos vamos con un clásico de las localidades costeras que baña el mar Cantábrico. Un platazo que apetece mucho ahora que el tiempo está nublado y lluvioso, así que te puedes calzar este guisote marinero sin ningún tipo de remilgos. Te va a encantar!!

INGREDIENTES:

(4 personas)

600 grs. bonito fresco del norte

6 patatas grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate sin piel

Carne de dos ñoras (hidratadas)

1 hoja de laurel

Caldo de pescado o verduras

1 cs. salsa de ostras (opcional)

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

Corta la cebolla, ajos y pimiento en trocitos, pon un chorrito de AOVE en una cazuela y póchalos.

Cuando estén blandos, incorporar el tomate en trozos y la carne de las ñoras, deja cocinar unos instantes.

A continuación, vierte el caldo y la salsa de ostras, bate todo el conjunto hasta obtener una salsa espesita.

Añade ahora la hoja de laurel y las patatas, previamente peladas y rasgadas en cachelos (en la foto puse unas pequeñas que tenía, para la presentación… muy monas), deja cocer durante unos 20 mins. comprueba y rectifica el punto de la sal, si es necesario.

Retira la piel del bonito y córtalo en trozos de bocado.

Añádelos al guiso, e inmediatamente retira del fuego para que el pescado se cocine con el propio calor residual durante 5 mins, no es necesario más tiempo si queremos comer el bonito tierno.

Para emplatar:

Vierte la salsa (que tiene un sabor bestial), dispón unos trozos de bonito y patatas a tu gusto, termina con un poquito de sucedáneo de caviar y unas ramitas de cebollino o perejil fresco.

Ahora toca darle con la cuchara… se te van a caer las lágrimas!!

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