SOPA THAI DE MARISCO AL CURRY

Me encantan los platos exóticos provenientes de lugares remotos, quiero experimentar nuevas sensaciones y degustar sabores distintos. Hoy hacemos una versión del Tom Yum Nam Khon (trata de decirlo comiéndote un polvorón) una sopa tailandesa de marisco muy suave en boca, bastante aromática, de tonos picantes y con un agradable toque cítrico final. Una delicia que te trasladará al sudeste asiático ¿Te apetece viajar gratis con tu paladar?

INGREDIENTES:

(para 4 comensales)

800 ml. caldo de verduras

400 ml. leche de coco

150 grs. setas o champiñones

2 cs. salsa de ostras

16 langostinos

16 mejillones

8 tomates cherry

1 cc. azúcar moreno

1cc. curry en polvo

Zumo de dos limas

Jengibre fresco

1 chile rojo fresco

Puerro y rabanitos picantes

Cilantro fresco y cebollino

AOVE

Anacardos

ELABORACIÓN:

Cuece los langostinos y mejillones, pela y reserva.

Corta unas rodajitas finas de puerro (mejor la parte verde, bien limpia), tomates cherry y rabanitos, reserva.

Pon el caldo de pollo a calentar en una cazuela hasta que hierva, en ese momento añade las setas picadas, leche de coco, salsa de ostras, azúcar, curry en polvo y ralla un poco de jengibre fresco, deja cocinar durante tres minutos.

Exprime el zumo de las limas en el caldo y un chile (o medio si no te gusta mucho el picante) picado en rodajitas.

Sirve el caldo resultante en cuatro recipientes.

Para emplatar:

Pon cuatro langostinos, cuatro mejillones, unas cuantas rodajitas de tomate cherry, puerro y rabanito.

Termina el plato con unos cuantos anacardos picados, un chorrete de AOVE, cebollino picadito y unas hojas de cilantro fresco.

A disfrutar de esta sopa, mientras deleitas tu paladar con su increíble sabor.