BACALAO AL CARBÓN

…y los Reyes Magos han traído: CARBÓN!!!

Hemos sido un poco traviesos…, así que hoy sus majestades nos han dejado este generoso trozo de carbón. Pero esto no es un mineral cualquiera, que va, es un delicioso bacalao al carbón picante con alioli que está para chuparse los dedos. Además de tardar muy poco en hacerlo (as usual) te podrás dar el lujo de sorprender a tus comensales con algo visualmente diferente y súper rico. Venga, cogemos pico y pala para hacer este carbón!!!

INGREDIENTES:

500 grs. bacalao fresco (puedes usar desalado si lo prefieres)

Un poquito de sal

AOVE

Alioli

PARA EL REBOZADO:

1 huevo

20 cl. Cerveza rubia

1 bolsita de tinta de calamar

Un pellizco de guindilla cayena molida

Harina (la que vaya pidiendo la masa, hasta quedar espesita)

Sal

ELABORACIÓN:

Primero haz el alioli y ponlo a enfriar.

Ahora, haz el rebozado mezclando todos los ingredientes (la masa tiene que quedar espesita, no ser un mazacote, para poder untar los trozos de bacalao), deja reposar en la nevera durante media hora.

Corta los trozos de bacalao a tu gusto, sala ligeramente, pasa por el rebozado, escurre un poco y fríe.

Pon bastante aceite en un cazo alto para que la pieza se fría sin tocar el fondo (como si fuera un buñuelo) pues lo tendrás que ir girando para que se cocine bien.

Para el emplatado:

Coloca una base de alioli en el plato, dispón el trozo de bacalao encima y adorna con lo que más te apetezca.

En este caso le puse unos brotes de rabanito y unas rodajitas de chile (para darle más rock-n-roll).

Ya lo tienes listo, ahora solo te queda sentarte y disfrutar de este negro mineral… el sabor de un buen bacalao fresco, con el toque picante, la textura del rebozado y los matices de ajo del alioli, ummmm!!

Eso te pasa por no portarte bien!!