Patatas bravas
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MARCHANDO UNA DE BRAVAS!!

LA SALSA ES BRUTAL!

Las tapas son una parte importante de nuestra cultura, nos encanta salir de tapeo a los bares y probar diferentes recetas tradicionales, mientras tomamos algo con los amigos o familia. Hay una gran variedad de tapas, pero las bravas son, sin duda, de las más típicas y consumidas. Para hacer unas buenas bravas hay dos claves: Unas patatas de calidad que estén tiernas por dentro, pero crujientes por fuera y elaborar una salsa en condiciones con rock n’ roll (tiene que picar) queremos una salsa brava, no mansa. Además, cuanto más piquen, más bebes y de eso se trata… ¿Te apuntas al vermut?

Patatas bravas

MARCHANDO UNA DE BRAVAS!!

Juan Sánchez
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Entrante
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 12 dientes ajo
  • 1 cc pimentón picante
  • 1 cc pimentón dulce
  • 1 cc Sriracha (al gusto)
  • 20 gr harina
  • 200 ml agua
  • AOVE
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Para elaborar la salsa, pica la cebolla y ajos, pocha en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Incorpora la harina y cocina a fuego suave un par de mins. para que la salsa no sepa a harina cruda.
  • .Agrega entonces el pimentón, remueve unos instantes y vierte el agua sin dejar de remover hasta integrar todo.
  • Añade la sal (rectifica al gusto), un poco de Sriracha (ojo, que rasca) y deja cocinar un rato, verás que la salsa empieza a espesar, retira del fuego y bate todo hasta obtener una salsa cremosa (añade agua si ha quedado muy espesa), reserva.
  • Lava bien las patatas (las hice con piel) y cuécelas hasta que estén al dente (comprueba con un palillo).
  • Retira, escurre y deja enfriar.
  • Córtalas en trozos y fríelos en aceite a fuego vivo para que se doren y queden crujientes, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Sírvelas calientes y napa ligeramente con la salsa brava

Notas

… se te van a rizar las pestañas!!!

Keyword ajo, cebolla, patatas, pimentón

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