![Galets rellenos de boletus y jamón ibérico con salsa de foie](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_526,h_601/https://pausayplato.com/wp-content/uploads/2021/04/Galets-rellenos-de-boletus-y-jamon-iberico-con-salsa-de-foie.jpg)
GALETS RELLENOS DE BOLETUS Y JAMÓN IBÉRICO SOBRE SALSA DE FOIE
Ya sólo con el nombre suena fantástico ¿verdad? Pues te aseguro que cuando lo pruebes entonces te van a temblar hasta las piernas. Una receta muy fácil de hacer (como casi todas las que comparto) y que te puede salvar la papeleta para un compromiso sin echar horas en la cocina. Te apuntas a la friquicocina de @pausayplato?? Pues venga, manos a la obra!!
INGREDIENTES:
250 grs. de galets
150 grs. boletus (o cualquier otra seta que te guste)
80 grs. jamón ibérico
1 cebolla grande
100 grs. foie
200 ml. nata de cocinar
Un chorrito de jerez
Sal
Harina
Leche
Pimienta negra
Nuez moscada
AOVE
ELABORACIÓN:
Primero haz el relleno.
Pica media cebolla, póchala y cuando esté hecha, añade los boletus picados y saltea ligeramente, luego incorpora la harina y deja cocinar un par de minutos. Ve añadiendo leche caliente poco a poco hasta formar una bechamel ligera. Añade ahora el jamón ibérico picado en taquitos, un poco de nuez moscada, un par de vueltas de pimienta y un poquito de sal (prueba).
Ahora la salsa.
Pocha la otra media cebolla, una vez lista vierte un chorrito de jerez y deja reducir. Incorpora el foie en taquitos, deja que se deshaga y entonces vierte la nata, un poquito de sal y deja cocinar unos instantes. Bátelo hasta obtener una salsa fina y sedosa (corrige de sal si es necesario)
Cuece los galets (tiempo indicado por el fabricante) para que estén al dente.
Deja templar un poco y rellénalos con la bechamel.
Para el emplatado:
Vierte un poco de salsa de foie en el fondo del plato, dispón unos cuantos galets rellenos por encima y termina decorando con alguna hierba fresca (perejil, cebollino…).
Siéntate y disfruta de este plato porque te aseguro que lo vas a recordar durante mucho, mucho tiempo… Bon appetit!!!
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