Galets rellenos de boletus y jamón ibérico con salsa de foie
Pasta,  Setas

GALETS RELLENOS DE BOLETUS Y JAMÓN IBÉRICO SOBRE SALSA DE FOIE

Ya sólo con el nombre suena fantástico ¿verdad? Pues te aseguro que cuando lo pruebes entonces te van a temblar hasta las piernas. Una receta muy fácil de hacer (como casi todas las que comparto) y que te puede salvar la papeleta para un compromiso sin echar horas en la cocina. Te apuntas a la friquicocina de @pausayplato?? Pues venga, manos a la obra!! 😜

INGREDIENTES:

250 grs. de galets

150 grs. boletus (o cualquier otra seta que te guste)

80 grs. jamón ibérico

1 cebolla grande

100 grs. foie

200 ml. nata de cocinar

Un chorrito de jerez

Sal

Harina

Leche

Pimienta negra

Nuez moscada

AOVE

ELABORACIÓN:

Primero haz el relleno.

Pica media cebolla, póchala y cuando esté hecha, añade los boletus picados y saltea ligeramente, luego incorpora la harina y deja cocinar un par de minutos. Ve añadiendo leche caliente poco a poco hasta formar una bechamel ligera. Añade ahora el jamón ibérico picado en taquitos, un poco de nuez moscada, un par de vueltas de pimienta y un poquito de sal (prueba).

Ahora la salsa.

Pocha la otra media cebolla, una vez lista vierte un chorrito de jerez y deja reducir. Incorpora el foie en taquitos, deja que se deshaga y entonces vierte la nata, un poquito de sal y deja cocinar unos instantes. Bátelo hasta obtener una salsa fina y sedosa (corrige de sal si es necesario)

Cuece los galets (tiempo indicado por el fabricante) para que estén al dente.

Deja templar un poco y rellénalos con la bechamel.

Para el emplatado:

Vierte un poco de salsa de foie en el fondo del plato, dispón unos cuantos galets rellenos por encima y termina decorando con alguna hierba fresca (perejil, cebollino…).

Siéntate y disfruta de este plato porque te aseguro que lo vas a recordar durante mucho, mucho tiempo… Bon appetit!!!

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