TARTA SACHER!!

• Precalienta el horno a 190º (calor arriba/abajo).
• Separa las yemas y claras.
• Derrite el chocolate en el micro y deja templar.
• Bate la mantequilla en pomada con el azúcar glass hasta blanquear, agrega las yemas y después el chocolate.
• Añade la harina tamizada y almendras molidas, integra bien.
• Por último bate las claras con el azúcar blanquilla hasta formar un merengue suave, incorpóralo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
• Forra la base del molde con papel sulfurizado y engrasa los laterales con mantequilla, vierte la mezcla y hornea 35 mins.
• Una vez horneado, desmolda y deja templar sobre una rejilla.
• Para la cobertura, pon la nata al fuego, cuando hierva, retira e incorpora el chocolate picado, remueve hasta integrar.
• Agrega la mantequilla en pomada y remueve nuevamente.
• Da la vuelta al bizcocho (quedará la parte más bonita arriba), corta a la mitad y unta con la mermelada.
• Coloca sobre una rejilla y vierte la ganache por encima hasta cubrir.
• Mete en el frigo.

Para decorar:

• haz unas letras con chocolate blanco derretido