LENTEJAS ESTOFADAS!!
Legumbres,  Mediterraneo

LENTEJAS ESTOFADAS!!

Apúntate la receta porque están RIQUÍSIMAS!

Nuestra gastronomía tiene muchos platos tradicionales legado de generaciones pasadas, las lentejas estofadas es uno de esos platazos ricos, que reconforta y hace entrar en calor, cuerpo y alma. Este estofado de lentejas es un guisote de los que quitan el hipo, tanto que te metes dos platos de lentejas y ya tienes combustible suficiente para ir a correr el maratón de Boston… igual hasta lo ganas!! Esto son lentejas, si quieres las comes y si no, también. Y tú qué, ¿te apuntas al cuchareo “old school”?

LENTEJAS ESTOFADAS!!

LENTEJAS ESTOFADAS!!

Juan Sánchez
Plato Legumbres
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gr lentejas pardinas
  • 1 1/2 L caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 trozo de panceta fresco
  • 1 punta de jamón
  • 1 chistorra
  • 1 morcilla
  • 2 cc pimentón ahumado
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • 1 clavo de olor
  • sal
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Pica las verduras y póchalas con un poco de AOVE.
  • Una vez estén listas, incorpora el pimentón, remueve, agrega la panceta y jamón, vierte el caldo de verduras y cocina 20 mins.
  • Pasado este tiempo, agrega las lentejas, laurel, un poco de pimienta negra, nuez moscada rallada y un clavo de olor machacado.
  • En un cazo aparte, cocina el chorizo y morcilla (no queremos grasas extra que lo hagan indigesto).
  • Cuando las lentejas lleven un rato cocinándose, incorpora las patatas y deja hasta que estén al dente.
  • Retira el chorizo y la morcilla del caldo de su cocción e incorpora a las lentejas, dale un último hervor y listo para comer.

Notas

Me gusta dejarlas un poquito espesas, con el caldo bien ligado, acompañadas de los sacramentos troceados y un par de buenas piparras para darle contraste… estas lentejas están de muerte, abuela!!

Keyword chorizo, lentejas, Morcilla de arroz, verduras

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