Bacalao fresco con tropezones de torreznos
Pescados

BACALAO FRESCO CON COSTRA DE TORREZNOS

… sobre pisto y alioli!

Hoy un mar y montaña espectacular. Un plato para lucirte con los amigos, la familia o invitados. Algo súper sencillo, que tardarás nada y menos en hacer. La combinación del bacalao fresco con el crujiente y sabor de los torreznos harán que este plato pase a ser uno de tus grandes favoritos… ya lo verás. Además, el aporte del pisto y alioli lo van a elevar de categoría. ¿Mar o montaña? No vamos a elegir, nos quedamos los dos… fusión interesante para deleitar nuestro paladar. Let’s go!

INGREDIENTES:

Bacalao fresco

Torreznos fritos (aperitivo)

Harina

Huevo

1 zanahoria

1 cebolla

Pisto

Alioli

Sal

AOVE

ELABORACIÓN:

Corta el bacalao fresco en trozos generosos, sala ligeramente.

Trocea los torreznos en la picadora hasta que estén muy pequeñitos (cuidado no hacer polvo de torrezno, tiene que tener cierta consistencia).

Pon AOVE en un cazo pequeño (para que cubra las piezas por completo) y caliéntalo a fuego medio/alto.

Pasa los trozos de bacalao por harina, retira el exceso, luego por huevo batido y, finalmente, por los torreznos picados (quedarán adheridos a la pieza).

Fríe durante tres/cuatro minutos, verás como la parte externa se queda bien crujiente. Coloca sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Corta la zanahoria y cebolla en juliana, pasa por harina, retira el exceso y fríe en aceite hasta que estén crujientes.

Haz un alioli casero y el pisto.

Bate este último bien hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa.

Dispón ambos en biberones de cocina.

Para el emplatado:

Haz un dibujo (el que tú quieras) con el pisto y coloca algunos puntos de alioli.

Emplaza el trozo de bacalao crujiente rebozado y la guarnición de cebolla/zanahoria por encima.

Platazo TOP para las grandes ocasiones… o las no tanto!!

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