LENTEJAS ESTOFADAS!!

Apúntate la receta porque están RIQUÍSIMAS!

Nuestra gastronomía tiene muchos platos tradicionales legado de generaciones pasadas, las lentejas estofadas es uno de esos platazos ricos, que reconforta y hace entrar en calor, cuerpo y alma. Este estofado de lentejas es un guisote de los que quitan el hipo, tanto que te metes dos platos de lentejas y ya tienes combustible suficiente para ir a correr el maratón de Boston… igual hasta lo ganas!! Esto son lentejas, si quieres las comes y si no, también. Y tú qué, ¿te apuntas al cuchareo “old school”?

LENTEJAS ESTOFADAS!!

Juan Sánchez

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Course Legumbres

Cuisine Mediterránea

Servings 4 personas

Ingredients

  

• 350 gr lentejas pardinas
• 1 1/2 L caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajos
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 trozo de panceta fresco
• 1 punta de jamón
• 1 chistorra
• 1 morcilla
• 2 cc pimentón ahumado
• 2 hojas de laurel
• pimienta negra
• nuez moscada
• 1 clavo de olor
• sal
• AOVE

Instructions

 

• Pica las verduras y póchalas con un poco de AOVE.
• Una vez estén listas, incorpora el pimentón, remueve, agrega la panceta y jamón, vierte el caldo de verduras y cocina 20 mins.
• Pasado este tiempo, agrega las lentejas, laurel, un poco de pimienta negra, nuez moscada rallada y un clavo de olor machacado.
• En un cazo aparte, cocina el chorizo y morcilla (no queremos grasas extra que lo hagan indigesto).
• Cuando las lentejas lleven un rato cocinándose, incorpora las patatas y deja hasta que estén al dente.
• Retira el chorizo y la morcilla del caldo de su cocción e incorpora a las lentejas, dale un último hervor y listo para comer.

Video

Notes

Me gusta dejarlas un poquito espesas, con el caldo bien ligado, acompañadas de los sacramentos troceados y un par de buenas piparras para darle contraste… estas lentejas están de muerte, abuela!!

Keyword chorizo, lentejas, Morcilla de arroz, verduras