CREMA CATALANA…

• Pon en una cazuela a fuego medio la leche, vainilla, rama de canela, así como las pieles de limón y naranja
• Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar 15 mins.
• En un recipiente amplio bate las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco.
• Pon la maizena en un vaso con un poco de leche y diluye, vierte en la mezcla de yemas.
• Cuela la leche infusionada y vierte sobre la mezcla que has preparado.
• Vuelve a poner todo a fuego medio y remueve con unas varillas sin parar hasta que comience a espesar, sirve en los recipientes elegidos, deja enfriar y a la nevera a reposar al menos 4 horas (mejor de un día para otro)

…. Aguanta, tu puedes!!

• Justo antes de servir, esparce azúcar por encima (entre una y dos cucharadas soperas), carameliza el azúcar con un soplete hasta formar una costra y lista para darle un buen viaje, acompaña de unos barquillos.