TORRIJAS DEL POBRE

… Impresionantes!!

Un clásico de la Semana Santa, todos los años hago unas cuantas tandas y vuelan enseguida. Desde las clásicas infusionadas con leche aromatizada, hasta las de vino tinto, con baileys y así un sinfín. Sin embargo, mis favoritas, sin ningún tipo de duda, son las del pobre. Unas torrijas de elaboración sencilla y de orígenes muy humildes. En cuanto las pruebes se van a convertir también en tus preferidas, ya lo verás!!

INGREDIENTES:

(4 personas)

Pan bombón o especial torrijas

1 litro agua

100 grs. azúcar

1 canela en rama

1 vaina de vainilla

1 cáscara naranja y limón

2 taponcitos anís (opcional)

PARA FREIR Y REBOZAR:

Aceite girasol (para freír torrijas)

2 huevos (L)

Azúcar blanquilla

Canela en polvo

ELABORACIÓN:

Pon el agua a hervir en una cazuela junto con la vainilla, ramita canela y cáscaras de los cítricos.

Cuando hierva, añade el azúcar y anís, deja cocinar 15 mins más a fuego medio, retira y deja templar.

Corta el pan brioche en rebanadas gorditas (4 cms. grosor) y ponlas a impregnar con el líquido resultante hasta que empapen bien, colócalas sobre una rejilla para que escurran.

Bate los huevos, reboza las torrijas (escurre el exceso de huevo para no formar puntillas) y fríe con abundante aceite caliente (con fuego bajo quedarían muy grasientas, y demasiado fuerte se quemarían).

Una vez fritas, ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Rebózalas con una mezcla de azúcar y canela, y colócalas dentro de un recipiente.

Para el almíbar, añade el azúcar/canela sobrante de embadurnar las torrijas al agua infusionada y deja cocinar nuevamente hasta conseguir el punto dedo o hebra, viértelo sobre las torrijas.

Sirve un par de ellas en un plato y riega con este almíbar… te vas a comer hasta la cuchara!! Un postre de primera!