PATATAS A LA RIOJANA!!!
… cuchareo “old school” contra el frío!!
Hoy toca clásico. Un guisote de los buenos para l@s amantes de las recetas tradicionales y la cocina de toda la vida. Un plato que apetece mucho con este tiempo tan frío, unas ricas patatas guisadas con su caldito bien trabado y chistorra casera. Platazo reconstituyente, ideal para los amantes del cuchareo. Como dicen los viejos del lugar: “Chorizo, patatas y vino, con eso se anda el camino” así que no se diga más… babero talla XXL, cuchara sopera y un vaso de buen tinto para rematar!
INGREDIENTES:
1 kg. patatas
1 cebolla grande
3 dientes ajo
2 cc. pulpa pimiento choricero
2 hojas laurel
2 chistorras frescas
1 litro y medio caldo carne
AOVE
Sal
ELABORACIÓN:
Pica la cebolla y los ajos, ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave 15 mins.
Cuando esté bien pochado, añade la chistorra cortada y rehoga un par de minutos.
Corta las patatas en cachelos (cortar en trozos chascándolas, esto hará que suelten el almidón y dejará un caldito para morirse) e incorpora junto con la pulpa de pimiento choricero o pimentón, rehoga un par de minutos más.
Añade el laurel y la sal, cubre con el caldo (o agua) y cocina hasta que las patatas estén tiernas (el tiempo dependerá del tipo de patata).
Deja reposar un poco y corrige de sal.
Si el caldo ha quedado muy líquido, aplasta una patata, devuélvela al guiso y remueve. Si ha quedado espeso, añade un poco de agua.
Para el emplatado made in @pausayplato:
He sacado unas patatitas redondas con un sacabolas, las he cocinado junto al resto.
El caldo lo he triturado para dejarlo más fino y he hecho un huevo flor para complementar el plato.
Prepárate para disfrutar con este guiso, porque te va a encantar!
