KEBAB-COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI
Árabe,  Carnes,  Internacional

KEBAB Y COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI

… ¿te lo vas a perder?

Hoy toca un plato muy completo y equilibrado. Se trata de una receta exótica, colorida y llena de contrastes. Este kebab o Kefta marroquí que proviene de la palabra mano (la forma en que se elabora y prensa la carne) es brutal, una carne súper jugosa bien condimentada con especias varias, acompañada de couscous, ensaladita fresca, pan pita tostado y el frescor de la salsa de yogur tzatziki… orgasmo gastronómico a la vista. Si esto no es el paraíso, tiene que ser lo más parecido aquí en la tierra!

KEBAB-COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI

KEBAB-COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI

Juan Sánchez
Plato Plato principal
Cocina Árabe, Internacional, Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 Kg 1 Kg. carne picada ternera1 cebolla1 cc. comino molido1 cc. jengibre en polvo1 cc.
  • 1 cebolla
  • 1 cc comino molido
  • 1 cc jengibre en polvo
  • 1 cc Ras el hanout
  • 1 cc cúrcuma
  • 1 cc pimentón dulce
  • 1 cc canela en polvo
  • pimienta negra
  • cilantro
  • perejil freso
  • 1 cc sal

Elaboración paso a paso
 

  • Tritura la cebolla y añádela a la carne junto con todas las especias, sal y hierbas frescas (cortadas a cuchillo para que no pierdan su color verde clorofila y se oxiden).
  • Tapa y deja macerar 2 horas en la nevera para que los sabores amalgamen bien.
  • Precalienta el horno a 200º (calor arriba/abajo).
  • Forma una especie de “croquetas” grandes (90 grs. de carne aprox.) dándole forma con las manos (mira el vídeo), coloca sobre una rejilla y hornea 17 mins, no los cocines mucho para que queden jugosos.

Prepara la salsa tzatziki:

  • Un yogur griego, pepino rallado, AOVE, menta seca, zumo de limón al gusto y sal que dará frescor a la elaboración.

Para el couscous:

  • Ponlo en un recipiente aparte (para poder medirlo) y agrega exactamente la misma cantidad de caldo de verduras muy caliente, tapa y deja 5 mins. hasta que la sémola se cocine.
Keyword carne picada, cuscus, tomates cherry

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