KEBAB Y COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI
11 de noviembre de 2021 
… ¿te lo vas a perder?
Hoy toca un plato muy completo y equilibrado. Se trata de una receta exótica, colorida y llena de contrastes. Este kebab o Kefta marroquí que proviene de la palabra mano (la forma en que se elabora y prensa la carne) es brutal, una carne súper jugosa bien condimentada con especias varias, acompañada de couscous, ensaladita fresca, pan pita tostado y el frescor de la salsa de yogur tzatziki… orgasmo gastronómico a la vista. Si esto no es el paraíso, tiene que ser lo más parecido aquí en la tierra!
KEBAB-COUSCOUS CON SALSA TZATZIKI
Ingredientes
- 1 Kg 1 Kg. carne picada ternera1 cebolla1 cc. comino molido1 cc. jengibre en polvo1 cc.
- 1 cebolla
- 1 cc comino molido
- 1 cc jengibre en polvo
- 1 cc Ras el hanout
- 1 cc cúrcuma
- 1 cc pimentón dulce
- 1 cc canela en polvo
- pimienta negra
- cilantro
- perejil freso
- 1 cc sal
Elaboración paso a paso
- Tritura la cebolla y añádela a la carne junto con todas las especias, sal y hierbas frescas (cortadas a cuchillo para que no pierdan su color verde clorofila y se oxiden).
- Tapa y deja macerar 2 horas en la nevera para que los sabores amalgamen bien.
- Precalienta el horno a 200º (calor arriba/abajo).
- Forma una especie de “croquetas” grandes (90 grs. de carne aprox.) dándole forma con las manos (mira el vídeo), coloca sobre una rejilla y hornea 17 mins, no los cocines mucho para que queden jugosos.
Prepara la salsa tzatziki:
- Un yogur griego, pepino rallado, AOVE, menta seca, zumo de limón al gusto y sal que dará frescor a la elaboración.
Para el couscous:
- Ponlo en un recipiente aparte (para poder medirlo) y agrega exactamente la misma cantidad de caldo de verduras muy caliente, tapa y deja 5 mins. hasta que la sémola se cocine.
Video
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