HUMMUS DE ALUBIA BLANCA

con CREMA DE PIMIENTOS CONFITADOS

Me gusta innovar (qué raro) y hoy… SACRILEGIO!! Un hummus que no es de garbanzo, sino de alubia blanca, y habiendo probado ambos, no sé con cual me quedaría, la verdad. El aporte que la crema de piquillos le da al conjunto es simplemente espectacular, no tengo palabras para definirlo… mejor pruébalo y me lo cuentas. Te apetece dipear con un plato sano y súper rico? HAZ EL HUMMUS, NO LA GUERRA!

INGREDIENTES:

200 grs. alubia blanca cocida

2 cs. zumo limón

1 diente de ajo

1 cc. comino molido

Sal

AOVE

PASTA TAHINI:

2 cs. semillas sésamo tostado

4 cs. agua

Un poquito de sal

CREMA PIQUILLOS:

6 pimientos de piquillo (de calidad)

2 dientes de ajoSal y AOVE

ELABORACIÓN:

Primero la pasta tahini.

Echa los ingredientes en un recipiente y bate hasta que obtengas una pasta sin grumos.

Incorpora ahora las alubias cocidas, el ajo (quítale el germen interior), zumo de limón, comino, un chorrito de AOVE y un pellizco de sal.

Bate nuevamente hasta obtener una masa cremosa, ni muy compacta, ni tampoco líquida… el punto intermedio (como en la vida) es el ideal.

Comprueba que el hummus esté a tu gusto y mete en la nevera hasta consumir.

Ahora la crema de piquillos.

Quita las semillas a los pimientos, pica los ajos y pon AOVE en una sartén, saltea todo el conjunto a baja temperatura con su propio jugo, para que se vayan amalgamando los sabores, añade un poquito de sal.

Una vez listo, bátelo hasta obtener una crema.

Para emplatar:

Pon el hummus en un plato hondo, forma un pequeño círculo en el medio para disponer la crema de piquillos, forma unas espirales con el dorso de una cuchara.

Vierte un poquito de AOVE y acompaña de unas buenas aceitunas.

Tuesta pan pita y a dipear.

Se te van a caer los lagrimones… lo sé!!!