Paella
Arroces,  Carnes,  Cefalópodos,  Mariscos,  Verduras

PAELLA

… Cómete la vida a bocados de placer!

La sartén luce festiva

para una ocasión tan bella,

todos alrededor de la mesa,

disfrutando una buena paella.

El pollo dijo orgulloso

y señalando a su lado,

con la vaca y el cerdo,

desde el campo hemos llegado.

Mejillones, langostinos y calamares,

se sienten muy superiores,

han cruzado cuatro mares

para aportar sus sabores.

De los campos, de los mares,

de los grandes arrozales,

todos juntos se amalgaman

ante dignos comensales.

Las carnes y los arroces,

el azafrán y pimentón,

están junto a los mariscos

en esta gran ocasión.

Los colores, los aromas,

la textura y el sabor,

todo encaja en su medida

bajo una gran dirección.

El chef, maestro paellero

coordina esta gran función,

pone garras, pone empeño,

su sapiencia y mucha pasión.

La cuna de la paella

es España… qué sabrosa!

Pero la más rica del mundo

es la que hago en mi casa.

Hoy es día de enorme alegría

al fin juntos podemos estar,

celebrando en buena sintonía,

disfrutando semejante manjar.

PREPARACIÓN:

Trocea las carnes (pollo y costillas) salpimienta y séllalas en la paella, reserva.

Haz un sofrito con cebolla, pimientos verde y rojo desglasando bien los sabores dejados por la carne.

Mientras, cuece las almejas y mejillones.

Una vez pochada la verdura, añade tomate triturado con dos dientes de ajo batidos en el mismo, deja reducir hasta que el tomate se empiece a agarrar un poco.

Añade ahora el arroz (85/90 grs. comensal), remueve un instante y vierte el caldo de marisco, carne o verdura bien caliente (2 veces y media la cantidad de arroz).

Asimismo, incorpora el calamar en rodajas, guisantes y unas hebras de azafrán.

Marca los langostinos a la plancha con un punto de sal, sin cocinarlos en exceso.

Una vez el arroz esté en su punto, decora a tu gusto la paella, tapa y deja reposar 5 mins.

Anda, ponle peguitas!!

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