huevos beneditt
Desayunos

HUEVOS BENEDICT

Sabado, sabadete… hoy toca desayuno especial. Esta mañana preparamos unos huevos Benedict, un clásico entre los clásicos del famoso brunch. Puro vicio, creedme. Ver esa lava de yema junto a la salsa holandesa calentita deslizándose lentamente hacia el plato es mucho más que tentador ¿no os parece? ¿Quién se apunta a desayunar?

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HUEVOS BENEDICT

Juan Sánchez
Plato Desayuno
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 huevos frescos
  • 2 lonchas gruesas de jamón york o similar
  • Scones, pan brioche o pan bimbo
  • Un poco de cebollino fresco picado

Para la salsa holandesa exprés:

  • 60 gr mantequilla (se puede margarina)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cs limón exprimido
  • un pellizco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar el pan.
  • Dorar las lonchas de embutido en la sartén.

Para la salsa holandesa rápida:

  • Ponemos la mantequilla en el micro 20 segundos (hasta que se derrita).
  • Vertemos la yema de huevo en un recipiente amplio y comenzamos a batir mientras añadimos la mantequilla derretida poco a poco, seguidamente añadir el zumo de limón y un poco de sal (probar que la salsa esté a nuestro gusto).
  • Escalfar los huevos, para ello cubrir el interior de un molde para flan o similar con papel film previamente lubricado con aceite, verter huevo con una pizca de sal, cerrar el saquito y atar con cordel de cocina.
  • Poner agua en una cazuela y al fuego, cuando comience a hervir echar los huevos y cocinar durante 5 minutos exactos, retirar y cortar la cocción introduciéndolos en agua fría.

Para el montaje:

  • colocar el bollo tostado en la base, encima la loncha de jamón braseado, el huevo escalfado y echar la salsa holandesa calentita por encima.
  • Un poco de cebollino picado y un par de vueltas de pimienta negra recién molida harán el resto.
Keyword huevos, jamón de york, salsa holandesa


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