Fish and chips
Internacional,  Patatas,  Pescados

FISH & CHIPS!!!

¿Te apuntas?

En Londres probé muchos Fish and chips, desde los más ricos hasta otros que eran realmente incomibles, grasientos y poco apetecibles. Este gran clásico callejero es, sin duda, uno de los platos más representativos de la cultura anglosajona. El sabor de un buen bacalao fresco rebozado acompañado de patatas y aderezado con un par de salsas hará que viajes hasta UK sin pasar por el aeropuerto!

Fish and chips

FISH & CHIPS!!!¿Te apuntas?

Juan Sánchez
Plato Pescado
Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr bacalao fresco
  • 200 gr harina
  • 250 ml cerveza bien fría
  • 1 cc levadura en polvo
  • 1 cc curry polvo
  • perejil fresco picado
  • sal
  • aceite
  • patatas

SALSA TÁRTARA:

  • 6 cs mayonesa (casera)
  • 2 cc mostaza Dijon
  • 1 huevo cocido bien picado
  • Alcaparras
  • pepinillos picaditos
  • cebolla picadita

CHUTNEY DE TOMATE:

  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla morada
  • 60 ml vinagre
  • chile rojo molido (al gusto)
  • 1 cs AOVE
  • azúcar moreno

Elaboración paso a paso
 

  • Corta y sala el pescado media hora antes, para que suelte el exceso de agua, seca bien y reserva.
  • Prepara el rebozado, mezcla con unas varillas la harina, cerveza y levadura hasta que no haya grumos, añade el curry y perejil, deja reposar media hora.
  • Pela las patatas, lávalas y córtalas en gajos grandes.
  • Ponlas sobre papel sulfurizado en una bandeja, sala ligeramente y rocía con un poquito de AOVE.
  • Hornéalas a 180° (calor arriba/abajo) durante 40 mins.

Para el chutney:

  • Pica la cebolla y pocha con aceite 5 mins. hasta ablandar.
  • Agrega los tomates troceados en daditos, el azúcar, vinagre y chile, remueve y deja cocinar a fuego medio 25 mins. hasta que tenga consistencia de una mermelada.

La salsa tártara:

  • Simplemente mezclando los ingredientes indicados.

Últimos pasos:

  • Pasa el pescado por el rebozado, retira el exceso y fríelo por raciones durante 4/5 mins a fuego fuerte (escurre el exceso de grasa).

Notas

A disfrutar de este clásico callejero británico en versión homemade.

Keyword Bacalao, cerveza, harina, huevos, limón, patatas

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