FISH & CHIPS!!!
2 de agosto de 2021 
¿Te apuntas?
En Londres probé muchos Fish and chips, desde los más ricos hasta otros que eran realmente incomibles, grasientos y poco apetecibles. Este gran clásico callejero es, sin duda, uno de los platos más representativos de la cultura anglosajona. El sabor de un buen bacalao fresco rebozado acompañado de patatas y aderezado con un par de salsas hará que viajes hasta UK sin pasar por el aeropuerto!
FISH & CHIPS!!!¿Te apuntas?
Ingredientes
- 500 gr bacalao fresco
- 200 gr harina
- 250 ml cerveza bien fría
- 1 cc levadura en polvo
- 1 cc curry polvo
- perejil fresco picado
- sal
- aceite
- patatas
SALSA TÁRTARA:
- 6 cs mayonesa (casera)
- 2 cc mostaza Dijon
- 1 huevo cocido bien picado
- Alcaparras
- pepinillos picaditos
- cebolla picadita
CHUTNEY DE TOMATE:
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla morada
- 60 ml vinagre
- chile rojo molido (al gusto)
- 1 cs AOVE
- azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Corta y sala el pescado media hora antes, para que suelte el exceso de agua, seca bien y reserva.
- Prepara el rebozado, mezcla con unas varillas la harina, cerveza y levadura hasta que no haya grumos, añade el curry y perejil, deja reposar media hora.
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en gajos grandes.
- Ponlas sobre papel sulfurizado en una bandeja, sala ligeramente y rocía con un poquito de AOVE.
- Hornéalas a 180° (calor arriba/abajo) durante 40 mins.
Para el chutney:
- Pica la cebolla y pocha con aceite 5 mins. hasta ablandar.
- Agrega los tomates troceados en daditos, el azúcar, vinagre y chile, remueve y deja cocinar a fuego medio 25 mins. hasta que tenga consistencia de una mermelada.
La salsa tártara:
- Simplemente mezclando los ingredientes indicados.
Últimos pasos:
- Pasa el pescado por el rebozado, retira el exceso y fríelo por raciones durante 4/5 mins a fuego fuerte (escurre el exceso de grasa).
Notas
A disfrutar de este clásico callejero británico en versión homemade.
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