CUSCUS DE COLIFLOR

con VERDURAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA!

Queremos hacer algo diferente y hoy vamos con un plato vegano muy rico: Un falso couscous de coliflor. Una receta de contrastes, para viajar con tu paladar a través de diferentes sabores y matices, además de estar perfectamente complementado con las verduras y garbanzos. Pero el toque definitivo, el diferencial, es el aporte que la cebolla caramelizada le da al conjunto… es la rúbrica final de esta maravillosa receta. Plato rápido, súper fácil, complicaciones cero en la cocina, saludable y riquísimo (mucho)… Se puede pedir más? Venga, que estamos que lo regalamos!!

INGREDIENTES:

1 Coliflor

100 grs. garbanzos (cocidos previamente)

2 zanahorias

Un trozo de calabaza

1 berenjena

1 calabacín

4 cebollas

Un puñadito de pasas

Pistachos

Sal

AOVE

ESPECIAS PARA LA COLIFLOR:

1 cc. cúrcuma

½ cc. canela

1 cc. jengibre en polvo

1 cc. curry amarillo

ELABORACIÓN:

Lava y trocea las verduras en trocitos pequeños, hiérvelas con un poquito de sal (no las cocines demasiado, mejor al dente).

Pica las cebollas en juliana, pon un chorrito de AOVE en una sartén y ve pochando a fuego medio hasta que se caramelicen, agrega entonces unas cuantas pasas y reserva.

Tritura la coliflor con el vaso picador hasta obtener una textura similar al cuscús, mete al micro y cocina 5/6 mins, comprueba que esté hecho y al dente.

Mezcla entonces las especias con la coliflor hasta que se incorporen bien.

Para emplatar:

Coloca un timbal redondo en el centro del plato, dispón una ración generosa de cebolla caramelizada dentro.

Reparte el falso cuscus de coliflor alrededor y distribuye las verduras para cerrar el círculo.

Pica unos pistachos y espolvorea, así como unas hojitas de cilantro que le va perfecto al conjunto.

En un plisplás tienes el plato ready para disfrutarlo… ahora vas y lo cascas!!!