Fideos caldosos con marisco
Mariscos,  Mediterraneo

FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO!!!

No veas qué PLATAZO!!

Una receta marinera de muchos quilates, nada como un buen plato de fideos caldosos con marisco, reconfortante y que sienta fenomenal. Si eres fan del cuchareo, este platazo te va a enamorar por su intenso sabor a mar (el caldo es una auténtica maravilla, utilicé espinas, restos de pescado y algunas verduras) es simplemente brutal. Abre una botella de vinito blanco, coge una cuchara tamaño XXL y a disfrutar en buena compañía… porque así las cosas saben aún mucho mejor!!

Fideos caldosos con marisco

FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO!!!

Juan Sánchez
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Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr fideos gruesos (núm. 2)
  • 2 L fumet de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates de salsa maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/ pimiento rojo
  • 100 gr tomate triturado
  • hebras de azafrán
  • 200 gr almejas
  • 200 gr mejillones
  • 12 langostinos
  • AOVE
  • sal
  • azúcar
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece almejas y mejillones en una cazuela hasta que se abran, cuela el caldo que suelte (añádelo al fumet) y reserva.
  • Pela los langostinos.
  • Prepara un buen sofrito, pica la cebolla, pimientos y ajo, póchalos con un poco de aceite, cuando estén blanditos agrega el tomate de hacer troceado y deja cocinar.
  • Corta el calamar en aros e incorpora, una vez esté al dente, agrega el tomate triturado y deja al fuego hasta obtener una salsa espesita (un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate) salpimienta al gusto.
  • Añade los fideos, rehógalos con el sofrito un par de mins. y vierte el fumet bien caliente.
  • El tiempo de cocción será el que marque el propio fabricante (mira el paquete para saber los mins. que necesitan), no necesita reposo.
  • Antes de retirar del fuego, agrega los mejillones, almejas y langostinos, cocina un par de mins. y sirve de inmediato.

Notas

Se te van a rizar las pestañas… no te digo más y te digo todo!!

Keyword fideos, fumet de pescado, marisco

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