Crema vichyssoise con parmesano
Quesos,  Verduras

CREMA VICHYSSOISE CON PARMESANO!!

Vamos con una cremita que puedes consumir como primer plato de cuchara tanto en invierno calentita como en verano a modo sopa fría. La vichyssoise es una receta clásica francesa, súper sabrosa, fácil de preparar y muy nutritiva. Parece ser que su origen proviene de un cocinero francés que recordó como su abuela preparaba una sopa a base de patata y puerro, enfriándola a posteriori con un poco de leche… el éxito fue inmediato, claro. Cada cucharada será un momento de placer… ¿A qué esperas? Bon appetit!!

Crema vichyssoise con parmesano

CREMA VICHYSSOISE CON PARMESANO!!

Juan Sánchez
Plato Entrante
Cocina Francesa, Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr 500 grs. puerros (solo la parte blanca)
  • 1 cebolla
  • 200 gr patatas
  • 1 cs mantequilla
  • 1 cs AOVE
  • 750 ml caldo de carne o verduras
  • 200 ml nata de cocinar
  • 50 gr queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta blanca (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Lava a conciencia y pica los puerros toscamente, trocea también la cebolla, rehógalos a fuego moderado con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva hasta que ablanden.
  • Añade entonces una patata en daditos, rehoga un par de minutos, salpimienta y vierte el caldo (o agua, si no tienes caldo).
  • Deja cocinar durante 20 mins, añade el queso parmesano y bate todo el conjunto a conciencia, al terminar incorpora la nata de cocinar, remueve con una varilla hasta integrar por completo y corrige de sal.

Para el emplatado:

  • Vierte un par de cucharones de la crema, coloca unos trocitos de puerro cocido en el centro, un crujiente de jamón serrano (lo haces en el micro), un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal negra.

Notas

 

Agarra la cuchara y a disfrutar esta delicatesen.

Esta crema de textura sedosa con ese toque de queso parmesano te va a enamorar!!

 
Keyword caldo, nata, patatas, puerros

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