PORRA ANTEQUERANA…
29 de junio de 2021 
Esta es una de las sopas frías con tomate que más me gustan, junto con el gazpacho y salmorejo. Es, además, una receta de aprovechamiento genial para dar salida a algunos tomates que se estén quedando blandos y al pan duro que siempre hay por casa. Un plato fantástico, sobre todo cuando llega el buen tiempo y el cuerpo nos pide algo fresquito. Fíjate que la próxima vez que te manden a la porra, igual no te están mandando a un mal lugar, si no todo lo contrario!
PORRA ANTEQUERANA… ¿Apetece una sopa fresquita?
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 300 gr pan duro
- 3 cs vinagre de Jerez
- 150 ml AOVE
- sal
Para el acompañamiento:
- ventresca de atún
- jamón serrano
- huevo cocido
Elaboración paso a paso
- Tritura los tomates pelados, los dos pimientos (rojo y verde) y los dientes de ajo (quita el germen interior).
- Una vez esta mezcla esté bien homogénea, incorpora el vinagre, pan duro ligeramente troceado y un poquito de sal, tritura nuevamente para que se integren por completo.
- Ahora, toca ligar esta crema para darle textura añadiendo el aceite de oliva poco a poco, mientras lo sigues batiendo a velocidad media.
- En apenas unos minutos tendrás lista una emulsión muy espesa, ese es su punto perfecto y la forma tradicional de hacer esta receta.
- Mete en la nevera a enfriar bien al menos durante dos horas.
Para el emplatado:
- A la hora de consumir, vierte un par de cucharones de la porra fresquita sobre el plato y decóralo con unas lonchas de jamón serrano ibérico, huevo cocido y unas lascas de ventresca.
Notas
Con la primera cucharada ya tocas el cielo… se te van a poner los ojos en blanco!
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