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ALBÓNDIBAS BLANCAS
MONOCROMÁTICO LA DAMA Y EL VAGABUNDO… unas albóndigas DELICIOSAS!
En un mundo lleno de color, @pausayplato te invita a hacer una versión monocromo del clásico de Disney, en un guiño a nuestro logo (blanco y negro). La ausencia de color y su simplicidad cromática, no lleva implícita la carencia de sabor, más bien lo contrario… las albóndigas (hechas al horno, sin fritura) están para hacerles un monumento y su salsa lleva la pasta a otro nivel, a un nivel de orgasmo gastronómico!! Al loro con este plato!
INGREDIENTES:
(4 personas)
400 grs. espagueti nero di seppia
1 kg. carne picada de vacuno
2 rebanadas pan molde o pan blanco empapadas ligeramente con leche
1 huevo
2 cc. mostaza Dijón
1 cc. salsa de ostras
1 cc. salsa Perrins
½ cc de ajo deshidratado
Pimienta negra
Sal
PARA LA SALSA:
1 cebolla
4 lonchas de bacon ahumado
Un chorrito de jerez
200 ml. nata de cocinar
Un poquito de leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
SalAOVE
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 190º (calor arriba/abajo).
Prepara la carne, mezcla todos los ingredientes a conciencia hasta que estén bien integrados.
Forma las bolas, colócalas sobre papel sulfurizado en una bandeja e introduce en el horno 15 mins. (a mitad de tiempo, puedes darles la vuelta para que se doren de forma más uniforme), reserva.
Para la salsa:
Pica la cebolla y pon a pochar en una sartén con un chorrito de AOVE af fuego medio.
Cuando esté blandita, añade el bacón picado y cocina unos instantes.
Vierte el jerez, deja reducir el alcohol e incorpora la nata y un poquito de leche, así como la pimienta blanca, nuez moscada y un poquito de sal, deja cocinar unos instantes y pasa todo por la batidora.
Incorpora ahora las albóndigas y deja que alcance el hervor, apaga y reserva.
Cuece la pasta al dente (según indicación del fabricante).
Para emplatar:
Dispón una buena cama de pasta negra, y coloca las albóndigas con su salsa por encima.
Are you ready to have a great experience?
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