Albondigas blancas con spagueti negro
Carnes,  Pasta

ALBÓNDIBAS BLANCAS

MONOCROMÁTICO LA DAMA Y EL VAGABUNDO… unas albóndigas DELICIOSAS!

En un mundo lleno de color, @pausayplato te invita a hacer una versión monocromo del clásico de Disney, en un guiño a nuestro logo (blanco y negro). La ausencia de color y su simplicidad cromática, no lleva implícita la carencia de sabor, más bien lo contrario… las albóndigas (hechas al horno, sin fritura) están para hacerles un monumento y su salsa lleva la pasta a otro nivel, a un nivel de orgasmo gastronómico!! Al loro con este plato!

INGREDIENTES:

(4 personas)

400 grs. espagueti nero di seppia

1 kg. carne picada de vacuno

2 rebanadas pan molde o pan blanco empapadas ligeramente con leche

1 huevo

2 cc. mostaza Dijón

1 cc. salsa de ostras

1 cc. salsa Perrins

½ cc de ajo deshidratado

Pimienta negra

Sal

PARA LA SALSA:

1 cebolla

4 lonchas de bacon ahumado

Un chorrito de jerez

200 ml. nata de cocinar

Un poquito de leche

Nuez moscada

Pimienta blanca

SalAOVE

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 190º (calor arriba/abajo).

Prepara la carne, mezcla todos los ingredientes a conciencia hasta que estén bien integrados.

Forma las bolas, colócalas sobre papel sulfurizado en una bandeja e introduce en el horno 15 mins. (a mitad de tiempo, puedes darles la vuelta para que se doren de forma más uniforme), reserva.

Para la salsa:

Pica la cebolla y pon a pochar en una sartén con un chorrito de AOVE af fuego medio.

Cuando esté blandita, añade el bacón picado y cocina unos instantes.

Vierte el jerez, deja reducir el alcohol e incorpora la nata y un poquito de leche, así como la pimienta blanca, nuez moscada y un poquito de sal, deja cocinar unos instantes y pasa todo por la batidora.

Incorpora ahora las albóndigas y deja que alcance el hervor, apaga y reserva.

Cuece la pasta al dente (según indicación del fabricante).

Para emplatar:

Dispón una buena cama de pasta negra, y coloca las albóndigas con su salsa por encima.

Are you ready to have a great experience?

La dama y el vagabundo

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