HUEVOS BENEDICT

• Tostar el pan.
• Dorar las lonchas de embutido en la sartén.

Para la salsa holandesa rápida:

• Ponemos la mantequilla en el micro 20 segundos (hasta que se derrita).
• Vertemos la yema de huevo en un recipiente amplio y comenzamos a batir mientras añadimos la mantequilla derretida poco a poco, seguidamente añadir el zumo de limón y un poco de sal (probar que la salsa esté a nuestro gusto).
• Escalfar los huevos, para ello cubrir el interior de un molde para flan o similar con papel film previamente lubricado con aceite, verter huevo con una pizca de sal, cerrar el saquito y atar con cordel de cocina.
• Poner agua en una cazuela y al fuego, cuando comience a hervir echar los huevos y cocinar durante 5 minutos exactos, retirar y cortar la cocción introduciéndolos en agua fría.

Para el montaje:

• colocar el bollo tostado en la base, encima la loncha de jamón braseado, el huevo escalfado y echar la salsa holandesa calentita por encima.
• Un poco de cebollino picado y un par de vueltas de pimienta negra recién molida harán el resto.