ESPECTACULAR CACHOPOLLO by @albertochicote
7 de octubre de 2021 
Rico no, lo siguiente!!
Vamos con esta versión del cachopo que @albertochicote puso de moda en Instagram durante el confinamiento y que forma parte del recetario del último libro que el chef ha publicado recientemente (os lo recomiendo). Se trata de una receta sencilla, que sustituye el clásico filete de ternera por pechugas de pollo, no hay que tener nivel dios para hacerla y te aseguro que está impresionante. Te comes este cachopo de pollo acompañado de patatas, pimientos y un vasito de vino, y tocas el cielo con los dedos… esto sí es felicidad al cuadrado ¿Te apuntas a probarlo?
ESPECTACULAR CACHOPOLLO by @albertochicote
Ingredients
- 2 filetes pechuga pollo
- 4 lonchas de jamón serrano gran reserva
- 2 lonchas queso de cabra
- 2 lonchas de queso semicurado
- mostaza Dijon
- Salsa picante Shiracha
- 2 huevos
- pan rallado
Instructions
- Filetea las pechugas y aplana ligeramente los filetes con una maza de cocina (desahógate… es muy terapéutico).
- Unta de mostaza y shiracha una de las caras de cada filete. Encima de un filete, coloca un par de lonchas de jamón serrano, las cuatro lonchas de queso variadas, las otras dos de jamón y tapa con un filete de pollo.
- Pasa por huevo batido y pan rallado, dos veces (doble empanado) para sellarlo bien y que el queso no se salga al freír.
- Fríelos en aceite de oliva virgen extra (fuego medio/alto) 3 mins. por cada cara, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Para emplatar:
- Filetea el cachopollo y disponlo encima de patatas, tiras de pimientos verdes y rojos.
Video
Notes
Ya lo tienes listo para darle un buen viaje… qué aproveche!
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