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NEW YORK CHEESECAKE!!
30 de mayo de 2021 ![New York Cheesecake](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_250,h_250/https://pausayplato.com/wp-content/uploads/2021/06/New-York-Cheesecake-300x300.jpg)
Juan Sánchez
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¿Hay algo más sugerente que una buena NY cheesecake? Su cremosidad, textura aterciopelada en boca, ese toque tan agradable del limón de fondo, la dulzura y acidez del coulis de frutos, el crujiente de la galleta… una locura! Cada bocado es un viaje al paraíso, desearías que nunca se acabara para disfrutarlo durante más tiempo.
![New York Cheesecake](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_250,h_250/https://pausayplato.com/wp-content/uploads/2021/06/New-York-Cheesecake-300x300.jpg)
NEW YORK CHEESECAKE!!
Plato Dulce, Postre, Tarta
Cocina Americana, Internacional
Raciones 10
Ingredientes
molde 25 cm
- 900 gr queso crema
- 180 gr azúcar
- 50 gr harina
- 3 huevos enteros (L)
- 3 yemas
- 200 ml nata montar(35%)
- Ralladura 1 limón
- 2 cc esencia vainilla
PARA LA BASE
- 300 gr galletas digestive
- 50 gr nueces
- 90 gr margarina
COULIS
- 200 gr fresas
- 50 gr arándanos
- Zumo 1 limón
- 4 cs azúcar
Elaboración paso a paso
- Tritura las galletas y nueces, ponlas en un bowl amplio.
- Derrite la margarina, incorpora y mezcla todo.
- Coloca papel sulfurizado en la base del molde y unta de margarina los bordes.
- Echa las galletas trituradas y dales la forma del molde, hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 15 mins.
Mientras, prepara la crema
- Mezcla el queso crema y azúcar con unas varillas, ve incorporando los huevos y yemas hasta integrar, después la nata, esencia de vainilla, ralladura limón y, por último, la harina.
- Retira la base del horno y vierte la crema dentro. Sube la temperatura a 200º y hornea durante 15 mins.
- Pasado este tiempo, y sin abrir la puerta del horno, baja a 100º y continúa horneando 60 mins. más.
- Al finalizar, apaga el horno, deja la puerta entreabierta (utilicé una pinza) y mantén la tarta dentro otra hora más.
- Saca, deja templar y al frigo hasta el día siguiente.
Para el coulis
- Lava y pica las fresas/arándanos, ponlos en un cazo con el azúcar y zumo de limón.
- Cocina a fuego medio 10 mins, tritura, cuela y listo.
- Añádele luego unos trocitos de fresa picados y arándanos, sirve por encima de la cheesecake y a llorar de la emoción!
Keyword arándanos, azúcar, azúcar glass, esencia de vainilla, fresas, galletas, huevos, nata, queso crema
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