New York Cheesecake
Dulce,  Tartas

NEW YORK CHEESECAKE!!

¿Hay algo más sugerente que una buena NY cheesecake? Su cremosidad, textura aterciopelada en boca, ese toque tan agradable del limón de fondo, la dulzura y acidez del coulis de frutos, el crujiente de la galleta… una locura! Cada bocado es un viaje al paraíso, desearías que nunca se acabara para disfrutarlo durante más tiempo.

New York Cheesecake

NEW YORK CHEESECAKE!!

Juan Sánchez
Plato Dulce, Postre, Tarta
Cocina Americana, Internacional
Raciones 10

Ingredientes
  

molde 25 cm

  • 900 gr queso crema
  • 180 gr azúcar
  • 50 gr harina
  • 3 huevos enteros (L)
  • 3 yemas
  • 200 ml nata montar(35%)
  • Ralladura 1 limón
  • 2 cc esencia vainilla

PARA LA BASE

  • 300 gr galletas digestive
  • 50 gr nueces
  • 90 gr margarina

COULIS

  • 200 gr fresas
  • 50 gr arándanos
  • Zumo 1 limón
  • 4 cs azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Tritura las galletas y nueces, ponlas en un bowl amplio.
  • Derrite la margarina, incorpora y mezcla todo.
  • Coloca papel sulfurizado en la base del molde y unta de margarina los bordes.
  • Echa las galletas trituradas y dales la forma del molde, hornea a 180º (calor arriba/abajo) durante 15 mins.

Mientras, prepara la crema

  • Mezcla el queso crema y azúcar con unas varillas, ve incorporando los huevos y yemas hasta integrar, después la nata, esencia de vainilla, ralladura limón y, por último, la harina.
  • Retira la base del horno y vierte la crema dentro. Sube la temperatura a 200º y hornea durante 15 mins.
  • Pasado este tiempo, y sin abrir la puerta del horno, baja a 100º y continúa horneando 60 mins. más.
  • Al finalizar, apaga el horno, deja la puerta entreabierta (utilicé una pinza) y mantén la tarta dentro otra hora más.
  • Saca, deja templar y al frigo hasta el día siguiente.

Para el coulis

  • Lava y pica las fresas/arándanos, ponlos en un cazo con el azúcar y zumo de limón.
  • Cocina a fuego medio 10 mins, tritura, cuela y listo.
  • Añádele luego unos trocitos de fresa picados y arándanos, sirve por encima de la cheesecake y a llorar de la emoción!
Keyword arándanos, azúcar, azúcar glass, esencia de vainilla, fresas, galletas, huevos, nata, queso crema

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