SALMOREJO DE ACEITUNA

con BACALAO AHUMADO Y NARANJA!!

Una cremita de aceitunas bien fría, platazo muy original para sorprender. Tardas nada y menos en hacerlo, súper fácil (as usual) y encima vas a quedar genial, te lo aseguro. La suavidad de este falso salmorejo combinada con el bacalao, la dulzura de la naranja y el toque picante de la cebolla harán que explotes de placer apenas hayas tomado la primera cucharada. Ve poniendo esta receta en el top tu lista de favoritos porque te va a encantar… ¿Amor a primera vista?

INGREDIENTES:

150 grs. aceitunas manzanilla sin hueso

80 ml. caldo de las propias aceitunas

60 ml. AOVE

125 ml. agua (ajustar según espesor)

50 grs. pan duro

1 diente de ajo

1 naranja

Cebolla morada

Bacalao ahumado (no veganos)

ELABORACIÓN:

Pon las aceitunas, su propio caldo, el aceite, medio diente de ajo, agua y pan duro (previamente troceado) en un vaso y bate enérgicamente hasta obtener una crema muy suave y untuosa, sin grumo alguno.

Debes trabajar de forma insistente este salmorejo con el brazo batidor hasta elaborar una crema muy sedosa, de ello dependerá el éxito del plato.

Una vez acabado, tápalo y mete a la nevera (mejor preparar el día anterior para que los sabores se integren bien).

Para el emplatado:

Corta unas tiritas finas de cebolla morada, saca los gajos de naranja con la técnica de “pelado en vivo” y unos trocitos de bacalao ahumado.

Sirve la crema bien fría en un plato hondo amplio, colocando aleatoriamente los ingredientes anteriores.

Le puedes poner unas esferificaciones de sucedáneo de pescado.

Con este entrante fresquito lo vas a petar!!