TRUFAS DE CHOCOLATE CASERAS!!

¿A cuántas tocamos?

Las trufas, esos pequeños y deliciosos bocados de placer que nos dibujan una sonrisa en la cara solo con verlas. Se trata de una receta básica, en la que la ganache es la protagonista principal, si bien los otros ingredientes aportan diferentes cualidades al postre: la mantequilla da un toque untuoso, la sal realza e intensifica el sabor del chocolate y el licor lo aromatiza. Prepararlas en casa no puede ser más sencillo, además puedes dejar volar tu imaginación para crear trufas que se adapten a tus gustos, con distintos sabores y colores. Un bocado de textura cremosa e intenso sabor a chocolate… para derretirse de amor ¿no crees?

TRUFAS DE CHOCOLATE CASERAS!!

Juan Sánchez

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Course Chocolate, Dulce

Servings 30 unidades

Ingredients

  

• 300 gr chocolate negro (60% ó más)
• 200 ml nata de montar (35%)
• 2 cs mantequilla
• 2 cs licor (whisky, ron, brandy,…)
• 1 pizca de sal

Instructions

 

Prepara la ganache:

• Para ello pica el chocolate en trocitos pequeños.
• Calienta la nata en un cazo hasta que hierva, entonces retira del fuego e incorpora el chocolate, deja un par de mins. para que coja temperatura y remueve hasta espesar.
• Añade la mantequilla y remueve hasta que se incorpore, finaliza agregando una pizca de sal, así como el licor elegido (alegría pal cuerpo).
• Deja templar la mezcla a temperatura ambiente y mete a la nevera a enfriar (mínimo 3 horas).
• Una vez esté fría la ganache, ayudándote de una cucharilla de postre, forma bolitas de unos 15 grs. aprox. y deja enfriar.

Antes de servir:

• Pásalas por las coberturas que hayas elegido, las cuales tendrás dispuestas con antelación en platos o cuencos para cubrir las trufas cómodamente.
• En este caso he utilizado cubitos de almendra crocantes, pistachos picados, chocolate blanco con piel naranja rallada y nueces.

Notes

Prepárate para morir de amor… al primer bocado caes rendid@!!