Papas arrugadas
Patatas

PAPAS ARRUGÁS

Ñossss, vaya jilorio!!!!

Peroooo… vamos a ver (dijo un ciego) ¿a quién no le gustan una buenas papas arrugás con su mojo picón? Uno de los grandes clásicos de la gastronomía canaria que no podía faltar en nuestro recetario ¿no crees? Súper fáciles de hacer, riquísimas, se pueden comer solas o para acompañar, como entrante… son un vicio, no puedes parar de comer! Vamos mi niñoooo, hoy nos comemos unas papitas con mojo hasta quedar embostaos!!!

INGREDIENTES:

MOJO ROJO PICÓN:

½ pimiento rojo

1 cs pimentón dulce

1 diente de ajo

1 trozo guindilla roja picante (al gusto)

1 cc. comino en grano

1 cc. orégano seco

1 cc. vinagre

AOVE

Sal

MOJO VERDE CILANTRO:

1 manojo de cilantro fresco

1 diente de ajo

1 cc. comino

1 cc. vinagre

AOVE

Sal

ELABORACIÓN:

Primero haz los mojos. Simplemente mezcla todos los ingredientes indicados hasta obtener una salsa espesita. Prueba que estén a tu gusto de sal, picor y sabor.

Lava bien las papas. Ponlas en una cazuela amplia y echa agua casi hasta cubrir (no tiene que llegar a cubrirlas).

Echa sal como si no hubiera un mañana (la papa cogerá la sal que necesite) y medio limón en dos trozos.

Cubre con un trapo de cocina las papas (el trapo quedará empapado al cocinarse) y tapa, pon a fuego medio.

El tiempo dependerá del tamaño y calidad de las papas así que, pasados unos quince minutos, ve pinchando para comprobar la cocción hasta que estén hechas.

Una vez listas, escurre bien el agua y vuelve a poner a fuego fuerte para que las papas se sequen bien y arruguen. Chacho, que empiece el tenderete y a papear hasta quedar abollaó!!!!

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