MILHOJAS DE PATATA Y COSTILLAS ASADAS CON CHIMICHURRI

Para celebrar cualquier día de fiesta nos damos este capricho muy sencillito: una torre de Pisa comestible con sabor a clásico argentino. Este milhojas es súper fácil de hacer, se monta en un plis plas y, por si fuera poco, está que se te saltan las lágrimas. Te animas a crear esta obra de arquitectura sobre tu plato?? Che, tenés que probarlo… está tremendo!!

INGREDIENTES:

(4 personas)

1 costillar de cerdo

Patatas

PARA EL CHIMICHURRI:

½ manojo perejil fresco bien picado

2 cs. orégano fresco bien picado

4 dientes de ajo machacados

1 aji rojo o chile rojo pequeño (sin semillas) muy picado

2 cs. vinagre de vino o jerez

½ limón exprimido

125 ml. AOVE

Sal y pimienta negra (al gusto)

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º (calor arriba/abajo).

Pela y corta las patatas en láminas finas, coloca sobre papel sulfurizado en una bandeja apta horno, sálalas y echa un poquito de AOVE por encima, hornea durante 40 mins.

Las costillas las hice en barbacoa pero está la opción horno que es tremenda también.

Precalienta el horno a 120º (arriba/abajo), introduce la carne en una bolsa de asar (en grandes superficies las encontrarás), cierra y hornea durante 4 horas.

Pasado este tiempo, saca las costillas, colócalas sobre la bandeja del horno y hornea en función grill a 220º diez mins. Se quedarán unas costillas crujientes por fuera y súper jugosas por dentro.

Quita los huesos (se desprenden fácilmente) y pica la costilla en trocitos.

Haz el chimichurri con los ingredientes señalados arriba y mezcla con las costillas… wait!

Para el emplatado:

Ve montando “pisos”.

Coloca, de forma alternativa, dos láminas de patata asada e intercala con la costilla impregnada de chimichurri… le puedes dar la altura que prefieras.

Ya tienes lista esta estructura comestible que va a encantar a tus invitados… del sabor ni hablamos, mejor que lo pruebes!!!