MARCHANDO UNA DE BRAVAS!!

LA SALSA ES BRUTAL!

Las tapas son una parte importante de nuestra cultura, nos encanta salir de tapeo a los bares y probar diferentes recetas tradicionales, mientras tomamos algo con los amigos o familia. Hay una gran variedad de tapas, pero las bravas son, sin duda, de las más típicas y consumidas. Para hacer unas buenas bravas hay dos claves: Unas patatas de calidad que estén tiernas por dentro, pero crujientes por fuera y elaborar una salsa en condiciones con rock n’ roll (tiene que picar) queremos una salsa brava, no mansa. Además, cuanto más piquen, más bebes y de eso se trata… ¿Te apuntas al vermut?

MARCHANDO UNA DE BRAVAS!!

Juan Sánchez

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Plato Acompañamiento, Aperitivo, Entrante

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 400 gr patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 12 dientes ajo
• 1 cc pimentón picante
• 1 cc pimentón dulce
• 1 cc Sriracha (al gusto)
• 20 gr harina
• 200 ml agua
• AOVE
• sal

Elaboración paso a paso

 

• Para elaborar la salsa, pica la cebolla y ajos, pocha en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
• Incorpora la harina y cocina a fuego suave un par de mins. para que la salsa no sepa a harina cruda.
• .Agrega entonces el pimentón, remueve unos instantes y vierte el agua sin dejar de remover hasta integrar todo.
• Añade la sal (rectifica al gusto), un poco de Sriracha (ojo, que rasca) y deja cocinar un rato, verás que la salsa empieza a espesar, retira del fuego y bate todo hasta obtener una salsa cremosa (añade agua si ha quedado muy espesa), reserva.
• Lava bien las patatas (las hice con piel) y cuécelas hasta que estén al dente (comprueba con un palillo).
• Retira, escurre y deja enfriar.
• Córtalas en trozos y fríelos en aceite a fuego vivo para que se doren y queden crujientes, pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Sírvelas calientes y napa ligeramente con la salsa brava

Notas

… se te van a rizar las pestañas!!!

Keyword ajo, cebolla, patatas, pimentón