GOXUA

… UN POSTRE TRADICIONAL VASCO ESPECTACULAR!!

La goxua es un postre tradicional de la cocina vasca, concretamente de la alavesa. Además, es el mejor ejemplo de que no es necesario complicarse para conseguir un gran resultado. Esta maravilla se presenta en tres capas (nata montada, bizcocho emborrachado y crema pastelera), para comer de abajo hacia arriba y poder apreciar todo el conjunto de sabores en un solo bocado. Goxua en euskera significa dulce… con eso ya está todo dicho. Este postre va directo a favoritos!!!

INGREDIENTES:

(6 vasitos)

400 ml. nata montar (35%)

80 grs. azúcar glass

12 bizcochos de soletilla (2 por vaso)

Caramelo líquido

PARA LA CREMA:

½ litro de leche

60 grs. azúcar

4 yemas de huevo

20 grs. de maizena

1 taponcito extracto vainilla

Cáscara de un limón

1 rama de canela

PARA EL ALMÍBAR:

150 ml. agua

150 azúcar

1 poquito ron tostado

1 cc. esencia vainilla

ELABORACIÓN:

Pon en una cazuela a fuego medio la leche, vainilla, piel limón y rama de canela.

Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar 15 mins.

En un recipiente amplio bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco.

Pon la maizena en un vaso con un poco de leche y diluye, vierte en la mezcla de yemas.

Cuela la leche infusionada y vierte sobre la mezcla que has preparado.

Vuelve a poner todo a fuego medio y bate con unas varillas sin parar hasta que comience a espesar, deja atemperar y al frigo a enfriar unas horas, cubre con papel film para que no se forme costra.

Para el almíbar:

Pon el agua y azúcar en un cazo al fuego y deja hervir unos 8 mins. hasta que espese ligeramente, añade entonces el ron tostado y la esencia de vainilla.

Para el montaje:

Coloca un bizcocho embebido con el almíbar en el fondo, agrega nata montada, cubre nuevamente con otro bizcocho y rellena con la crema por encima (bátela antes de incorporar) y termina con un poco de caramelo líquido.

Y te lo querías perder…