FISH AND CHIPS

…. GOD SAVE THE QUEEN!!

Pocos saben que uno de los platos favoritos de la reina Isabel II es el fish ‘n’ chips, el casero claro (ella sí que sabe), nunca verás a su majestad pidiendo un cucurucho en un puesto de Candem Town. Hoy viajamos hasta UK para hacer nuestra versión de este clásico callejero que la mismísima Queen Elizabeth II se comería antes de beberse su tanganazo de ginebra. Este FnC es una locura (te lo aseguro), el sabor del bacalao fresco rebozado, acompañado de unas patatas súper crujientes y aderezado con esas salsas de contrastes, hará que te traslades a Buckingham Palace sin pasar por la aduana! Let’s go!!

INGREDIENTES:

500 grs. bacalao fresco (puede ser merluza, abadejo, etc…)

200 grs. harina

250 ml. cerveza bien fría

1 cc. levadura en polvo

1 cc, curry en polvo

Perejil fresco picado

Sal y aceite

Patatas

SALSA TÁRTARA:

6 cs. mayonesa (casera mejor)

2 cc. mostaza Dijon

1 huevo cocido bien picado

Alcaparras

Pepinillos

Un poco de cebolla picaditos

MAYONESA PICANTE:

6 cs. mayonesa

Un chorrito de lima

Un poco de sriracha (al gusto)

ELABORACIÓN:

Corta y sala el pescado media hora antes, para que suelte el exceso de agua, seca bien y reserva.

Prepara el rebozado, mezcla con unas varillas la harina, cerveza y levadura hasta que no haya grumos, añade el curry y perejil, deja reposar media hora.

Corta las patatas en bastones gruesos, sumerge en agua para quitar el almidón, seca bien y precocina a fuego medio (140º) unos 8 mins, reserva.

Pasa el pescado por el rebozado, retira el exceso y fríelo por raciones durante 4/5 mins a fuego fuerte (180º).

Haz la segunda fritura de las patatas con el aceite fuerte hasta que estén bien crujientes.

Acompaña de las salsas, unas rodajas de limón, unas cervecitas frescas y cantarás el “Show must go on” sin pasar por la academia de Inglés.