SOLOMILLO AL WHISKY
19 de septiembre de 2021 
…BRUTAL!!
Una de las tapas clásicas sevillanas más ricas que he probado. Partiendo de ingredientes de calidad consigues un plato espectacular sin pegarte horas en la cocina. La clave, como decía, utilizar una buena carne de solomillo ibérico y no excederse en los tiempos de cocción para que quede bien jugosa y tierna. El aroma del whisky, la acidez del limón y el perfume de los ajos harán que el plato se eleve a la categoría de excepcional. Prepárate para chuparte los dedos con esta carne tierna y su salsa que están de vicio. Orgasmo gastronómico a la vista… aviso!!
SOLOMILLO AL WHISKY
Ingredientes
- 1 solomillo cerdo ibérico
- 8 dientes de ajo
- 200 ml whisky
- 400 ml caldo de pollo o carne
- 1/2 zumo de limón exprimido
- 1 cs maicena
- AOVE
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Quita la grasa exterior del solomillo y corta en rodajas de unos 2 cms. grosor, salpimienta las dos caras.
- Pon aceite en una sartén amplia y séllalo a fuego fuerte unos instantes hasta dorar por ambos lados, retira y reserva.
- Machaca los ajos ligeramente con la hoja del cuchillo y dora en la misma sartén.
- Vierte el whisky a fuego fuerte y deja que se evapore el alcohol, entonces, añade el caldo junto con el zumo de limón (si quieres espesar la salsa, diluye maicena con un poco de caldo e incorpora) deja cocinar 10 mins.
- Por último, introduce las rodajas de solomillo selladas en la salsa y cocina todo a fuego suave 5 mins. más, rectifica de sal y listo para el ataque.
- Prepara unas patatas en láminas finitas (cortadas con la mandolina) hornea a 190º (calor arriba/abajo) durante 40 mins.
Emplatado:
- Pon tres láminas de patata como base, un mantecadito de solomillo encima y un diente de ajo, termina napando ligeramente con la salsa al gusto.
Notas
Sólo pensarlo me tiemblan las piernas!
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