PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y LANGOSTINOS

Seguimos en el intento de hacer platos ricos, sanos y, sobre todo, que no nos lleven mucho tiempo en la cocina. Hoy te pongo sobre la mesa (literal) una receta que me parece muy resultona y que apenas te llevará un rato elaborar. Unos pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco que te quitarán el sentido… ve abriendo la botella de vino que vamos.

INGREDIENTES:

(para seis unidades)

7 pimientos de piquillo (uno para salsa)

100 grs. bacalao desalado

6 langostinos

2 dientes de ajo

2 cs. harina

Leche

Un chorrito de AOVE

Un poquito de sal

ELABORACIÓN:

Pica los ajos finamente, pon un poquito de AOVE en la sartén y póchalos ligeramente.

Una vez empiecen a dorarse (que no quemarse) añade la harina y deja que se cocine durante un par de minutos, agrega entonces leche caliente poco a poco hasta que se vaya formando una bechamel ligera. Rectifica de sal.

Añade el bacalao desmigado y los langostinos picaditos, mezcla todo y deja reposar unos instantes… wait!!

Con una cucharilla de postre ve rellenando los pimientos con la bechamel que has hecho.

Colócalos en el plato de presentación.

Bate el pimiento que te sobra con un poquito de leche, hasta formar una salsita, añade sal. Vierte la salsa resultante sobre los pimientos, un chorrito de nata de cocinar, perejil fresco picado y un poquito de aceite.

Y ya tienes el plato listo para hincarle el diente. Facilón ¿no? Ahora vas y lo cascas… venga, que se enfría!