ESCALIVADA
Empezamos la semana con mucha vitalidad y energía, como no podía ser de otro modo. Y lo hacemos con un plato de verduritas asadas, porque el fin de semana ha sido de alta carga calórica y toca cuidarse un poco, para luego no quejarnos de que el pantalón encoje…
ESCALIVADA
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 lata de anchoas en aceite
- un chorrito de AOVE
- sal
- Unas rebanadas o tostas de pan
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200º (calor arriba y abajo).
- Lava la verdura, haz unos ligeros cortes longitudinales a la berenjena y pimiento, la cebolla a la mitad y coloca todo en una fuente apta para altas temperaturas.
- Hornea durante una hora exacta, saca, deja templar un poquito y retira todas las pieles/semillas con cuidado.
- Sí, ya lo sé… QUEMA MUUUCHO, pero se retiran mejor en caliente, believe me!
- Corta todo en tiras, colócalas a tu gusto sobre unas rebanadas de pan tostado, vierte un chorrito de AOVE y un poquito de sal.
- Ponle encima unas anchoas (puedes aprovechar el aceite de la lata para aliñarlo, si lo prefieres) unas piparras y aceitunas.
Notas
Una buena idea como entrante o incluso de plato único, se hace en 0,2 (PIM, PAM, PLATO) sin complicaciones y encima es muy sano ¿se puede pedir más?
Si lo comes templado te encantará, aunque puedes consumirlo frío si lo prefieres. En lugar de las anchoas puedes poner ventresca, atún, bacalao ahumado, hasta otro tipo de encurtidos… no hay límites, esos los pones tú. Buen provecho!
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