BOCADILLO CUBANO

de la película CHEF!!!

Viendo la peli “Chef” ayer me entró un antojo bestial. Nada mejor que este puente para saciar esos caprichos que tenemos en mente, por eso me he puesto manos a la obra y hecho esta maravilla de sándwich cubano que está para morirse. Solamente el sabor de ese lomo marinado ya te quita el sentido, si luego le sumas los demás ingredientes, pues… cuando te des cuenta estarás salivando como el perro de Pavlov. Arrancamos la food truck para hacer este bocata impresionante!!!

INGREDIENTES:

(4 personas)

800 grs. lomo de cerdo ibérico

4 baguettes cortas

6 lonchas jamón york (unidad)

4 lonchas queso Suizo (a elección)

Pepinillos en vinagre

Mostaza

Mantequilla

PARA EL MOJO DE CERDO:

100 ml. AOVE

Zumo y ralladura una naranja

Zumo una lima

3 dientes ajo machacados

1 manojo cilantro fresco

1 manojo hierbabuena fresca

2 cc. orégano seco

1 cc. comino molido

Pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN:

Mezcla los ingredientes para adobar, introduce la carne una bolsa de autocierre, añade la marinada y conserva en la nevera durante doce horas mínimo, dándole vueltas de vez en cuando.

Precalienta el horno a 180º (arriba/abajo), saca la carne de la bolsa, escurre el exceso de marinada (resérvala para ir lubricando el horneado de vez en cuando), introduce la carne en una bolsa de asar, cierra y hornea durante 1 hora. Pasado este tiempo, saca el lomo, cubre con papel de aluminio y deja reposar una media hora antes de lonchearla, reserva.

Lonchea los pepinillos.

Unta con la mostaza ambas caras del pan.

Coloca los filetes de lomo, el jamón york, queso y pepinillos, tapa.

Derrite un poquito de mantequilla y, con un pincel de cocina, extiende ligeramente por la parte exterior del bocadillo. Pon a calentar una plancha o sandwichera y dora el bocadillo por ambas partes hasta que esté bien crujiente…

Ya solo te queda darle un bocado y disfrutar como si no hubiera un mañana!!