FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO!!!

No veas qué PLATAZO!!

Una receta marinera de muchos quilates, nada como un buen plato de fideos caldosos con marisco, reconfortante y que sienta fenomenal. Si eres fan del cuchareo, este platazo te va a enamorar por su intenso sabor a mar (el caldo es una auténtica maravilla, utilicé espinas, restos de pescado y algunas verduras) es simplemente brutal. Abre una botella de vinito blanco, coge una cuchara tamaño XXL y a disfrutar en buena compañía… porque así las cosas saben aún mucho mejor!!

FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO!!!

Juan Sánchez

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Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 250 gr fideos gruesos (núm. 2)
• 2 L fumet de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates de salsa maduros
• 1 pimiento verde
• 1/ pimiento rojo
• 100 gr tomate triturado
• hebras de azafrán
• 200 gr almejas
• 200 gr mejillones
• 12 langostinos
• AOVE
• sal
• azúcar
• pimienta negra

Elaboración paso a paso

 

• Cuece almejas y mejillones en una cazuela hasta que se abran, cuela el caldo que suelte (añádelo al fumet) y reserva.
• Pela los langostinos.
• Prepara un buen sofrito, pica la cebolla, pimientos y ajo, póchalos con un poco de aceite, cuando estén blanditos agrega el tomate de hacer troceado y deja cocinar.
• Corta el calamar en aros e incorpora, una vez esté al dente, agrega el tomate triturado y deja al fuego hasta obtener una salsa espesita (un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate) salpimienta al gusto.
• Añade los fideos, rehógalos con el sofrito un par de mins. y vierte el fumet bien caliente.
• El tiempo de cocción será el que marque el propio fabricante (mira el paquete para saber los mins. que necesitan), no necesita reposo.
• Antes de retirar del fuego, agrega los mejillones, almejas y langostinos, cocina un par de mins. y sirve de inmediato.

Notas

Se te van a rizar las pestañas… no te digo más y te digo todo!!

Keyword fideos, fumet de pescado, marisco