POLLO CON LANGOSTINOS EN SALSA DE VINO TINTO!!

• Trocea el pollo, salpimienta y séllalo en una cazuela amplia, reserva.
• Pela los langostinos, saltea las cascaras y cabezas en el mismo aceite con el coñac, para obtener todos los jugos del marisco, retira y deja ese aceite aromatizado.
• Pica la cebolla y los ajos, ponlos a pochar en este aceite.
• Mientras, lava y trocea los tomates e incorpora a la cazuela.
• Una vez esté todo pochado, vierte el vino tinto, deja evaporar el alcohol y bate hasta obtener una salsa espesita.
• Pon la salsa en la cazuela junto al pollo sellado y laurel, cocina a fuego medio/bajo 30 mins. hasta que la carne esté hecha.
• Saltea las colas de langostinos con un poquito de sal.

Para emplatar:

• Dispón unos trozos de pollo en el plato, un cucharón generoso de salsa, langostinos, cebollino picado y semillas de sésamo.